keskiviikko 29. joulukuuta 2010

Hyydytetty glögi-puolukkakakku

Ennen joulua etsin pitkään sopivaa ohjetta, lopulta törmäsin Sumin sörsselit-blogissa kivan oloiseen puolukkakakkuun. Glögikakun sijaan halusin kokeilla jotakin toista raikasta kakkua. Hieman muuntelin ohjetta ja tämänlaiseen tulokseen nyt päädyin. Pahoittelen valmiin kakun kuvan laatua, tajusin ottaa sen vasta kyläpaikassa.



















Ohje on n.24cm vuoalle.

Pohja:
250g piparkakkuja
80g voita

Täyte:
5dl kermaa
250g maitorahkaa
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl makeuttamatonta puolukkasurvosta
4 liivatelehteä
2-4rkl kiehuvaa vettä

Kiille:
3,5dl glögiä
3 liivatelehteä

Valmista pohja ohjeen mukaan ja aseta kylmään hyytymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma.
Sekoita rahkaan sokerit ja puolukkasurvos.
Purista liivatteista enin vesi pois ja iuota ne kiehuvan kuumaan veteen.
Yhdistä liivateneste rahkaseokseen.
Lisää viimeiseksi sekaan kermavaahto.
Tarkista maku, lisää tarvittaessa vaniljasokeria ja/tai sokeria maun mukaan.

Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 tuntia.
















Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sillä aikaa kuumenna vajaa 0,5dl glögistä ja sekoita liivatelehdet siihen.
Kaada liivateneste muun glögin joukkoon ja lopuksi kakun päälle hyytymään.
Nosta kakku taas kylmään ja anna olla vähintään muutama tunti.

Koristele esimerkiksi piparimuruilla ja jäisillä puolukoilla.

maanantai 27. joulukuuta 2010

Kiitos Joulupukki


Kenwood Km400 Chef Classic
olen niin ylpeä :)
Kyllä nyt kelpaa leipoa, käy "hieman" kätevämmin kuin entisellä käsivatkaimellani.

sunnuntai 26. joulukuuta 2010

Jouluhalko

Joulupäivän viemisiksi lupasin tehdä jouluhalon, joka on perinteinen ranskalainen jouluruoka (ransk. Bûche de Noël). Tarkoittaa siis halon muotoista leivonnaista.

Tein tumman kääretorttupohjan, eli tällä ohjeella, lisäsin vain kaakaojauhetta sekaan.
Sisään laitoin vispikermaa, kinuskikastiketta, sekä jäisiä puolukoita.
Kuorrutus on kaakaojauheella värjättyä vispikermaa.
Lopuksi vielä lisäsin tummempia viivoja tummalla suklaalla ja päälle muutamaa päivää aikaisemmin sokerimassasta tekemäni mistelinoksa-, sekä lumihiutalekoristeet.
Lumihiutaleissa on lisäksi suihkaus kimallesprayta ja mistelinoksien lehdissä tehosteena vihreää tomuväriä.

perjantai 24. joulukuuta 2010

Jouluinen hedelmäkakku

Tämän ohjeen olen kauan sitten kirjoittanut paperille ylös, ei mitään tietoa siis mistä ja milloin on otettu. Oikein oivallinen ohje jokatapauksessa.
Samassa toivotan kaikille lukijoille oikein ihanaa ja rauhallista Joulua.

Taikina:
250g voita
2,5dl sokeria
4 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2dl punaisia säilykekirsikoita
4rkl kirsikkatölkin lientä tai konjakkia
1dl korintteja
1rasia (65 g) sukaatteja
100g hasselpähkinärouhetta

Koristelu:
Punaista sokerimassaa
Vihreää sokerimassaa
Valkoista sokerimassaa
Punaista tomuväriä
Vihreää tomuväriä
Keltaista värisokeria
Kimallesprayta

Rouhi pähkinät. Paloittele kirsikat.
Sekoita leivinjauhe pieneen jauhomäärään.
Erota jauhoista n. 1dl ja jauhota sillä paloitellut kirsikat, korintit ja sukaatit.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä hyvin sekoittaen.














Lisää jauhot, pähkinärouhe, kirsikoiden liemi ja jauhotetut hedelmät.















Sekoita taikina hyvin. Kaada se voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l). Paista 150-170 asteisessa uunissa 1h15 min. Tai kuvan kaltaisessa vuoassa 50min.














Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta (keikauta lautasen päälle - varovasti, sillä kakku saattaa murtua tässä vaiheessa helposti).
Säilytä jääkaapissa folioon käärittynä 1–2 viikkoa, minkä jälkeen kakku on parhaimmillaan.













Koristelun voi tehdä mielensä mukaan. Kuvan kaltaisen koristelun saat tomusokeri-vesi-seoksella, sekä lumihiutaleilla ja joulutähti-kukkasilla (tarkemmin kerrottu täällä). Sokerimassakoristeet kannattaa tehdä vähintään muutamaa tuntia aikaisemmin, että ne ehtivät hyvin kuivaa. Lumihiutaleet viimeistelet vielä suihkauksella kimallesprayta.

torstai 23. joulukuuta 2010

Saaristolaisleipä

Tämä helppo ja yksinkertainen saaristolaisleivän ohje hyppäsi silmilleni Turun Sanomien Ruoka-sivustolla, pakkohan se oli kokeilla ja maistuvaa oli.













Nopeasti sekoitettavan saaristolaisleivän teko on yksinkertaista. Vain kohotukseen ja paistamiseen täytyy varata aikaa.
Reseptillä tulee kolme leipää, jotka paistetaan 1 ½ litran vuoissa.
Voit tehdä leivät vaikkapa pitkulaisiin valmis- tai foliovuokiin, jolloin osan voi antaa lahjaksi.

Jos haluat tehdä leivästä vähälaktoosisen tai laktoosittoman, voit hyvin käyttää hyla- tai laktoositonta piimää. Nämä tuotteet eivät kestä kovia lämpötiloja, joten paista leivät 160 asteessa ja pidennä hiukan paistoaikaa.

Tarvitset
1l piimää
2,5dl tummaa siirappia
1rkl suolaa
2pss kuivahiivaa
3dl ruisjauhoja
3dl kaljamaltaita
3dl kauraleseitä
12dl vehnäjauhoja

Kuumenna piimä reilusti yli 40 asteiseksi.
Lisää nesteeseen siirappi ja suola.
Sekoita ruisjauhot ja kuivahiiva ja lisää seos taikinanesteeseen.
Sekoita välillä.
Lisää maltaat ja leseet ja viimeiseksi vehnäjauhot pienissä osissa.
Taikina jää selkeästi löysäksi.














Voitele vuoat, kaada taikina vuokiin.


















Anna kohota lämpimässä liinan alla vajaa tunti.
Paista leivät 175 asteessa ensin 40 minuuttia ja peitä vuoat sitten foliolla tai leivinpaperilla ja anna paistua vielä 40–50 minuuttia lisää.

Yksi leipä on kukkavuoassa, koska en omista kolmea sopivaa leipävuokaa. Onneksi se jäi perheen syötäväksi, kaksi muuta päätyivät sellofaaniin ja lahjaksi.

tiistai 21. joulukuuta 2010

Toffeetäytteiset suklaakonvehdit

Jouluherkkua, uskalsin (vuoden tauon jälkeen!) kokeilla uudelleen konvehtien valmistamista. Tällä kertaa vain tummalla suklaalla. Ihan nättejä, joskin ilmakuplia tuli toisiin konvehteihin yllättävän paljon.



















Täytteeksi keitin mikrossa kondensoidusta maidosta toffeeta (tarkempaa ohjetta täältä).
Suklaana toimi Fazerin tumma suklaa, jonka temperoin ennen käyttöä, sillä se tekee suklaasta rapsakan, maistuvan, sekä saa aikaan hyvän pinnan.
Muotteina käytin wiltonin lahjapakettimuottia sekä silikomartin fleury-muottia.

Konvehdit ovat myös oiva lahjaidea, varsinkin näin joulun alla.
Pakkaaminen käy oivasti esimerkiksi Wiltonin joulusukka-lahjapussien avulla.

lauantai 18. joulukuuta 2010

Konjakkisinappi

Monta vuotta olen valmistanut jouluksi konjakkisinappia tällä ohjeella, hyvää on. Sinappi on vahvaa, joten pienikin annos riittää. Tämä on myös oiva lahjaidea, itse tein kerralla kolminkertaisen satsin. Päälle vielä Confetista "Home made"-tarra, reunalle kaunis nauha ja lahja on valmis.

















Tästä ohjeesta tulee vajaa 3dl valmista sinappia.

Tarvitset:

1 tlk Colman's sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl ruokaöljyä
3 tl vaaleaa viinietikkaa
ripaus suolaa
1-2 rkl konjakkia

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä muutama minuutti, varo polttamasta pohjaan.











Laita valmis sinappi kuumennettuun lasipurkkiin ja nosta kylmään.

perjantai 17. joulukuuta 2010

Muumipipareita

Muumiaiheisia joulupipareita, nyt vasta huomasin, että parilta muumilta puuttuu kulmakarvat :D


Joulupipareiden ohje tässä.
Käytin muottina tätä muumimuottia.
Kuorrute on valkoista, sekä tällä pastavärillä värjättyä pikeeriä.
Silmät on piirretty mustalla elintarviketussilla.

maanantai 13. joulukuuta 2010

Piparitaikina



















Perus joulupipareiden ohje :)

Tarvitset:
2dl tummaa siirappia
2dl sokeria
4tl kanelia
2tl inkivääriä
2tl neilikkaa
250g margariinia
2 munaa
9-10dl vehnäjauhoja
2tl soodaa


Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
Lisää kuumaan seokseen margariini ja anna sen sulaa välillä sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä.
Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on huolellisesti sekoitettu.
Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään.









Kauli taikina 3-4 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla työpöydällä tai leivinpaperin päällä.
Ota taikinasta kuvioita erilaisilla piparkakkumuoteilla.
Confetilta voi tilata monenlaisia ihania joulumuotteja.

Paista 200 asteessa 7-12 minuuttia paksuudesta riippuen.
Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

Valmiin taikinan määrä on 1,4 kg. Voit halutessasi puolittaa ohjeen.

torstai 9. joulukuuta 2010

Feta-sipulipiirakka















Pohja:

1pkt Sunnuntai piirakkakkataikinaa

Täyte:
2 sipulia
2tl hunajaa
kirsikkatomaatteja
100-150g fetaa
1prk tatti-herkkusieni Creme bonjour cuisine -fraichea
1dl kermaa
2 munaa


Ota piirakkataikina ajoissa sulamaan ja anna sen sulaa kunnolla.
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen tasaisesti.

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota niitä öljyssä muutama minuutti.
Loppuvaiheessa lorauta sekaan hieman hunajaa.

Pinoa vuokaan ensin puolet sipulirenkaista, sitten halkaistut kirsikkatomaatit, feta ja päälle loput sipulirenkaat.


















Sekoita keskenään cuisine, maito ja munat, kaada täytteen päälle.
















Paista 200 asteessa noin 20-25min, kunnes piirakan pinta on saanut kauniin värin.

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

Glögihyydykekakku

Valitettavasti viimeaikoina on jäänyt bloginpito vähän vähälle. Meidän perheessämme on lähes kuukauden sairastanut kokoajan joku, viimeisimpänä minä. Ensin poskiontelontulehdus, sen jälkeen angiina ja silmätulehdus. Ei oikein ole ollut leipominen ensimmäisenä mielessä.
Nyt aletaan taas kuitenkin olemaan kunnossa ja väsäsinkin tämän kakun viemisiksi veljeni ja hänen vaimonsa luokse Tampereelle, jossa majailimme tämän viikonlopun. Maistui kyllä hyvältä, jouluiselta :)

Ohje on 24-26cm irtopohjavuoalle, jos haluat käyttää 20cm vuokaa käytä 3/4 aineksista.














Pohja:

200g piparkakkuja
100g margariinia

Täyte:
1dl sokeria
200g maitorahkaa
0,5tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl neilikkaa
2,5dl flora vispiä
5 liivatetta
1dl glögiä

Kiille:
3dl glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
Valko- ja tummaa suklaata

Valmista pohja ohjeen mukaan ja laita jääkaappiin täytteenteon ajaksi.

Sekoita keskenään sokeri, maitorahka, sekä mausteet.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi.
Purista liivatteista enin vesi pois ja sulata ne kuumennettuun glögiin.
Anna glögi-liivateseoksen jäähtyä ja sekoita se maitorahka-mausteseoksen kanssa.
Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varoen tasaiseksi, älä vatkaa.















Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna muutama ruokalusikallinen glögistä.
Purista liivatteista enin vesi pois ja sekoita ne glögitilkan kanssa.
Sekoita liivate-glögitilkka lopun glögin kanssa.
Kaada jäähtynyt glögiseos hyytyneen kakun päälle.

Anna hyytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin ajan.

Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi suklaakoristeilla (ohje tulossa myöhemmin).