Hyydytetty glögi-puolukkakakku

Ennen joulua etsin pitkään sopivaa ohjetta, lopulta törmäsin Sumin sörsselit-blogissa kivan oloiseen puolukkakakkuun. Glögikakun sijaan halusin kokeilla jotakin toista raikasta kakkua. Hieman muuntelin ohjetta ja tämänlaiseen tulokseen nyt päädyin. Pahoittelen valmiin kakun kuvan laatua, tajusin ottaa sen vasta kyläpaikassa.



















Ohje on n.24cm vuoalle.

Pohja:
250g piparkakkuja
80g voita

Täyte:
5dl kermaa
250g maitorahkaa
1,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2dl makeuttamatonta puolukkasurvosta
4 liivatelehteä
2-4rkl kiehuvaa vettä

Kiille:
3,5dl glögiä
3 liivatelehteä

Valmista pohja ohjeen mukaan ja aseta kylmään hyytymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma.
Sekoita rahkaan sokerit ja puolukkasurvos.
Purista liivatteista enin vesi pois ja iuota ne kiehuvan kuumaan veteen.
Yhdistä liivateneste rahkaseokseen.
Lisää viimeiseksi sekaan kermavaahto.
Tarkista maku, lisää tarvittaessa vaniljasokeria ja/tai sokeria maun mukaan.

Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 tuntia.
















Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sillä aikaa kuumenna vajaa 0,5dl glögistä ja sekoita liivatelehdet siihen.
Kaada liivateneste muun glögin joukkoon ja lopuksi kakun päälle hyytymään.
Nosta kakku taas kylmään ja anna olla vähintään muutama tunti.

Koristele esimerkiksi piparimuruilla ja jäisillä puolukoilla.

Kiitos Joulupukki

Kenwood Km400 Chef Classic
olen niin ylpeä :)
Kyllä nyt kelpaa leipoa, käy "hieman" kätevämmin kuin entisellä käsivatkaimellani.

Jouluhalko

Joulupäivän viemisiksi lupasin tehdä jouluhalon, joka on perinteinen ranskalainen jouluruoka (ransk. Bûche de Noël). Tarkoittaa siis halon muotoista leivonnaista.

Tein tumman kääretorttupohjan, eli tällä ohjeella, lisäsin vain kaakaojauhetta sekaan.
Sisään laitoin vispikermaa, kinuskikastiketta, sekä jäisiä puolukoita.
Kuorrutus on kaakaojauheella värjättyä vispikermaa.
Lopuksi vielä lisäsin tummempia viivoja tummalla suklaalla ja päälle muutamaa päivää aikaisemmin sokerimassasta tekemäni mistelinoksa-, sekä lumihiutalekoristeet.
Lumihiutaleissa on lisäksi suihkaus kimallesprayta ja mistelinoksien lehdissä tehosteena vihreää tomuväriä.

Jouluinen hedelmäkakku

Tämän ohjeen olen kauan sitten kirjoittanut paperille ylös, ei mitään tietoa siis mistä ja milloin on otettu. Oikein oivallinen ohje jokatapauksessa.
Samassa toivotan kaikille lukijoille oikein ihanaa ja rauhallista Joulua.

Taikina:
250g voita
2,5dl sokeria
4 munaa
4,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2dl punaisia säilykekirsikoita
4rkl kirsikkatölkin lientä tai konjakkia
1dl korintteja
1rasia (65 g) sukaatteja
100g hasselpähkinärouhetta

Koristelu:
Punaista sokerimassaa
Vihreää sokerimassaa
Valkoista sokerimassaa
Punaista tomuväriä
Vihreää tomuväriä
Keltaista värisokeria
Kimallesprayta

Rouhi pähkinät. Paloittele kirsikat.
Sekoita leivinjauhe pieneen jauhomäärään.
Erota jauhoista n. 1dl ja jauhota sillä paloitellut kirsikat, korintit ja sukaatit.
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä hyvin sekoittaen.














Lisää jauhot, pähkinärouhe, kirsikoiden liemi ja jauhotetut hedelmät.















Sekoita taikina hyvin. Kaada se voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l). Paista 150-170 asteisessa uunissa 1h15 min. Tai kuvan kaltaisessa vuoassa 50min.














Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta (keikauta lautasen päälle - varovasti, sillä kakku saattaa murtua tässä vaiheessa helposti).
Säilytä jääkaapissa folioon käärittynä 1–2 viikkoa, minkä jälkeen kakku on parhaimmillaan.













Koristelun voi tehdä mielensä mukaan. Kuvan kaltaisen koristelun saat tomusokeri-vesi-seoksella, sekä lumihiutaleilla ja joulutähti-kukkasilla (tarkemmin kerrottu täällä). Sokerimassakoristeet kannattaa tehdä vähintään muutamaa tuntia aikaisemmin, että ne ehtivät hyvin kuivaa. Lumihiutaleet viimeistelet vielä suihkauksella kimallesprayta.

Saaristolaisleipä

Tämä helppo ja yksinkertainen saaristolaisleivän ohje hyppäsi silmilleni Turun Sanomien Ruoka-sivustolla, pakkohan se oli kokeilla ja maistuvaa oli.













Nopeasti sekoitettavan saaristolaisleivän teko on yksinkertaista. Vain kohotukseen ja paistamiseen täytyy varata aikaa.
Reseptillä tulee kolme leipää, jotka paistetaan 1 ½ litran vuoissa.
Voit tehdä leivät vaikkapa pitkulaisiin valmis- tai foliovuokiin, jolloin osan voi antaa lahjaksi.

Jos haluat tehdä leivästä vähälaktoosisen tai laktoosittoman, voit hyvin käyttää hyla- tai laktoositonta piimää. Nämä tuotteet eivät kestä kovia lämpötiloja, joten paista leivät 160 asteessa ja pidennä hiukan paistoaikaa.

Tarvitset
1l piimää
2,5dl tummaa siirappia
1rkl suolaa
2pss kuivahiivaa
3dl ruisjauhoja
3dl kaljamaltaita
3dl kauraleseitä
12dl vehnäjauhoja

Kuumenna piimä reilusti yli 40 asteiseksi.
Lisää nesteeseen siirappi ja suola.
Sekoita ruisjauhot ja kuivahiiva ja lisää seos taikinanesteeseen.
Sekoita välillä.
Lisää maltaat ja leseet ja viimeiseksi vehnäjauhot pienissä osissa.
Taikina jää selkeästi löysäksi.














Voitele vuoat, kaada taikina vuokiin.


















Anna kohota lämpimässä liinan alla vajaa tunti.
Paista leivät 175 asteessa ensin 40 minuuttia ja peitä vuoat sitten foliolla tai leivinpaperilla ja anna paistua vielä 40–50 minuuttia lisää.

Yksi leipä on kukkavuoassa, koska en omista kolmea sopivaa leipävuokaa. Onneksi se jäi perheen syötäväksi, kaksi muuta päätyivät sellofaaniin ja lahjaksi.

Toffeetäytteiset suklaakonvehdit

Jouluherkkua, uskalsin (vuoden tauon jälkeen!) kokeilla uudelleen konvehtien valmistamista. Tällä kertaa vain tummalla suklaalla. Ihan nättejä, joskin ilmakuplia tuli toisiin konvehteihin yllättävän paljon.

Täytteeksi keitin mikrossa kondensoidusta maidosta toffeeta (tarkempaa ohjetta täältä).
Suklaana toimi Fazerin tumma suklaa, jonka temperoin ennen käyttöä, sillä se tekee suklaasta rapsakan, maistuvan, sekä saa aikaan hyvän pinnan.
Muotteina käytin wiltonin lahjapakettimuottia sekä silikomartin fleury-muottia.

Konvehdit ovat myös oiva lahjaidea, varsinkin näin joulun alla.
Pakkaaminen käy oivasti esimerkiksi Wiltonin joulusukka-lahjapussien avulla.

Joulupipareita

Piparitaikinan ohje tässä.
Koristelussa käytin valkoista, sekä tällä värjättyä pikeeriä.
Koristehelmet ovat näitä.

Konjakkisinappi

Monta vuotta olen valmistanut jouluksi konjakkisinappia tällä ohjeella, hyvää on. Sinappi on vahvaa, joten pienikin annos riittää. Tämä on myös oiva lahjaidea, itse tein kerralla kolminkertaisen satsin. Päälle vielä Confetista "Home made"-tarra, reunalle kaunis nauha ja lahja on valmis.

















Tästä ohjeesta tulee vajaa 3dl valmista sinappia.

Tarvitset:
1 tlk Colman's sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl ruokaöljyä
3 tl vaaleaa viinietikkaa
ripaus suolaa
1-2 rkl konjakkia

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä muutama minuutti, varo polttamasta pohjaan.











Laita valmis sinappi kuumennettuun lasipurkkiin ja nosta kylmään.

Muumipipareita

Muumiaiheisia joulupipareita, nyt vasta huomasin, että parilta muumilta puuttuu kulmakarvat :D


Joulupipareiden ohje tässä.
Käytin muottina tätä muumimuottia.
Kuorrute on valkoista, sekä tällä pastavärillä värjättyä pikeeriä.
Silmät on piirretty mustalla elintarviketussilla.

Piparitaikina

Perus joulupipareiden ohje :)

Tarvitset:
2dl tummaa siirappia
2dl sokeria
4tl kanelia
2tl inkivääriä
2tl neilikkaa
250g margariinia
2 munaa
9-10dl vehnäjauhoja
2tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
Lisää kuumaan seokseen margariini ja anna sen sulaa välillä sekoittaen.
Anna seoksen jäähtyä.
Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin sooda on huolellisesti sekoitettu.
Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään.

Kauli taikina 3-4 mm:n paksuiseksi levyksi jauhotetulla työpöydällä tai leivinpaperin päällä.
Ota taikinasta kuvioita erilaisilla piparkakkumuoteilla.
Confetilta voi tilata monenlaisia ihania joulumuotteja.

Paista 200 asteessa 7-12 minuuttia paksuudesta riippuen.
Anna jäähtyä tasaisella alustalla.

Valmiin taikinan määrä on 1,4 kg. Voit halutessasi puolittaa ohjeen.

Feta-sipulipiirakka

Pohja:
1pkt Sunnuntai piirakkakkataikinaa

Täyte:
2 sipulia
2tl hunajaa
kirsikkatomaatteja
100-150g fetaa
1prk tatti-herkkusieni Creme bonjour cuisine -fraichea
1dl kermaa
2 munaa


Ota piirakkataikina ajoissa sulamaan ja anna sen sulaa kunnolla.
Voitele piirakkavuoka ja painele taikina siihen tasaisesti.

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota niitä öljyssä muutama minuutti.
Loppuvaiheessa lorauta sekaan hieman hunajaa.

Pinoa vuokaan ensin puolet sipulirenkaista, sitten halkaistut kirsikkatomaatit, feta ja päälle loput sipulirenkaat.


















Sekoita keskenään cuisine, maito ja munat, kaada täytteen päälle.
















Paista 200 asteessa noin 20-25min, kunnes piirakan pinta on saanut kauniin värin.

Glögihyydykekakku

Valitettavasti viimeaikoina on jäänyt bloginpito vähän vähälle. Meidän perheessämme on lähes kuukauden sairastanut kokoajan joku, viimeisimpänä minä. Ensin poskiontelontulehdus, sen jälkeen angiina ja silmätulehdus. Ei oikein ole ollut leipominen ensimmäisenä mielessä.
Nyt aletaan taas kuitenkin olemaan kunnossa ja väsäsinkin tämän kakun viemisiksi veljeni ja hänen vaimonsa luokse Tampereelle, jossa majailimme tämän viikonlopun. Maistui kyllä hyvältä, jouluiselta :)

Ohje on 24-26cm irtopohjavuoalle, jos haluat käyttää 20cm vuokaa käytä 3/4 aineksista.














Pohja:
200g piparkakkuja
100g margariinia

Täyte:
1dl sokeria
200g maitorahkaa
0,5tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl neilikkaa
2,5dl flora vispiä
5 liivatetta
1dl glögiä

Kiille:
3dl glögiä
4 liivatelehteä

Koristeet:
Valko- ja tummaa suklaata

Valmista pohja ohjeen mukaan ja laita jääkaappiin täytteenteon ajaksi.

Sekoita keskenään sokeri, maitorahka, sekä mausteet.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa Flora Vispi kuohkeaksi vaahdoksi.
Purista liivatteista enin vesi pois ja sulata ne kuumennettuun glögiin.
Anna glögi-liivateseoksen jäähtyä ja sekoita se maitorahka-mausteseoksen kanssa.
Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varoen tasaiseksi, älä vatkaa.















Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna muutama ruokalusikallinen glögistä.
Purista liivatteista enin vesi pois ja sekoita ne glögitilkan kanssa.
Sekoita liivate-glögitilkka lopun glögin kanssa.
Kaada jäähtynyt glögiseos hyytyneen kakun päälle.

Anna hyytyä kylmässä vähintään muutaman tunnin ajan.

Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi suklaakoristeilla (ohje tulossa myöhemmin).

Ruusuja sokerimassasta

Olen ollut kovin arka kokeilemaan ruusujen tekemistä. Kerran aikaisemmin tein, ilman minkäänlaista ohjetta. Niistä en kehdannut ottaa edes kuvia.


Tässä toisen kerran kokeilujen tuloksia, töpötin hieman punaista tomuväriä valkoisten ruusujen pintaan ja pastaväriä terälehtien reunoille. Mielestäni onnistui ihan kohtalaisesti, ainakin aloittelijalta :)

Lehdet ovat vihreää sokerimassaa, tällä muotilla. Päällä on hieman vihreää tomuväriä.

Confetin palkinto

Kyllä kannatti taas ottaa osaa blogikampanjaan, näin ihanan palkinnon kävin aamulla noutamassa postista:

Wiltonin joulusukka-lahjapusseja
Joulunpunaista sokerimassaa
Lumiukko-kakkuvuoka
Puna-valkoista värisokeria
Piparipoika-minimuffinssivuokia
Jouluinen muffinssivuokasetti

Confetilla on joka kuukausi käynnissä blogikampanja, jossa 5 eniten sivuille klikkausta tuonutta blogia palkitaan 50e arvoisella tuotepalkinnolla tai lahjakortilla. Vielä ehdit mukaan joulukuun kampanjaan!
Blogikampanjasta lisää täällä.

Lisäksi confetilla on myös ihana joulupuoti, täällä.

Banaani-kinuskikääretorttu

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 pientä banaania muussattuna
1prk rahkaa (tai vaniljarahkaa)
vaniljasokeria
kinuskikastiketta

Kuorrutus:
Flora Vispiä
Sokerimassakukkia
Tummaa suklaata


Valmista pohja ohjeen mukaan.
Sekoita banaanimössö, rahka ja vaniljasokeri keskenään ja levitä pohjalle.
Kaada kinuskikastiketta päälle oman mielesi mukaan, määrää vaihtelemalla saat lisättyä tai vähennettyä makeutta.
Lopuksi rullaa kääretorttu rullaksi ja pursota kuohkealla flora vispillä ja koristele esimerkiksi sokerimassakukilla ja sulalla suklaalla.

Isänpäiväkakku Vaarille

Tänä vuonna isänpäivänä suuntasimme anoppilaan.

Vaarille viemisiksi tein tämän kakun.

Pohjana 4 munan sokerikakkupohja.
Välissä kokonaisia mansikoita ja vaniljakreemijauheesta valmistettu vaniljakreemi.
Kostutus maidolla.
Kaulus ja solmio sokerimassaa, niiden alla sokerikreemi.
Muuten päällä on flora vispiä, kaakaojauheella, sekä tällä wiltonin värillä värjättyä.
Napit ovat myös sokerimassaa.
Tikkausjäljet kaulukseen, sekä nappeihin tein tällä koristelupyörällä.
Kakkupaperi on confetista.

Kauraleipäset

Alkuperäinen ohje on kinuskikissalta ohraleipästen muodossa, tein kuitenkin kauraisen version ja kokeilin myös kaupan valmista valkosipulinkynsiä öljyssä-seosta. Parhaat (tähän mennessä) leipomani leivät ehdottomasti.

















9 kappaletta

Taikina:
3dl vettä
1rkl sokeria
0,5tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
2dl ohrahiutaleita
1pss Sunnuntai-kuivahiivaa
4dl vehnäjauhoja
0,5dl öljyä

Yrttiöljy:
0,25dl rypsi- tai oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
0,5tl rosmariinia

Sekoita lämpöiseen veteen sokeri, suola ja murskattu valkosipulinkynsi. Yhdistä kaurahiutaleisiin kuivahiiva ja sekoita taikinanesteeseen. Lisää vehnäjauhot ja öljy vuorotellen pienissä erissä puuharukalla ja käsin sekoittaen/vaivaten. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia.

Vaivaa taikinaa hetken aikaa kulhossa ja nostele sitten nokareita uunipellille leivinpaperin päälle. Taputtele nokareet jauhotetuin käsin ohuiksi leipäsiksi. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Valmista yrttiöljy sekoittamalla öljyyn murskattu valkosipuli ja rosmariini. Painele kohonneisiin leipäsiin koloja sormella ja sivele leivät yrttiöljyllä. Voit myös käyttää valmista valkosipulinkynsiä öljyssä-seosta, joita saa ainakin suurimmista marketeista.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.

Kanelinen kahvikakku

Tein pikaisesti pienen kahvikakun, jostakin joskus talteen ottamallani ohjeella :D Aion vielä kokeilla pidemmän kaavan mukaan tehtyä kanelista kakkua, mutta tälläinen pikainen nyt alkuun. Maku oli hyvä, kakku ei jää kosteaksi, kuten moni nykyajan kahvikakku. Koristelutkin jäivät kokonaan tekemättä, kun kiireellä tämän väsäsin, joskus näinkin :) Ohjeesta tulee siis reilu puolikas kahvikakkuvuoallinen.



















Tarvitset:
2 munaa
150g voita tai margariinia
2dl sokeria
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
2tl kanelia
3dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vatkaa 5min.













Paista jauhotetussa vuoassa 175 asteessa 40-50min.

Suolaiset leivokset/muffinssit

Päätin kokeilla Myllyn Paras-sivuilta löytämääni suolaisten muffinssien ohjetta, joskin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Lopputulos oli hivenen kuiva mielestäni, mutta muuten ihan ok. Laitan ohjeen nyt kuitenkin niin, kuin sen itse tein.



















Peltinä käytin wiltonin haamu-leivosvuokaa.
Ohjeesta tuli hieman enemmän, kuin leivosvuoalliseen meni, eli esimerkiksi muutaman muffinssin voi tehdä lisäksi.


4dl vehnäjauhoha
2tl leivinjauhetta
0,5tl paprikajauhetta
1tl yrtti-tai valkosipulisuolaa
100g jauhelihaa
100g kasviksia kuutioituna
100g juustoraastetta
2dl kermamaitoa
2 munaa
0,5dl öljyä


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut aineet sekaan.


















Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai öljytylle leivospellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Halloween marianne-cupcakes

12kpl suuria, tai 24kpl minimuffinsseja

Taikina:
2 munaa
1,5dl sokeria
1dl maitoa
50g voita tai margariinia
1,5tl leivinjauhetta
3,5dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1 pss Marianne-crushia

Kuorrutus:
1prk Flora vispiä
ripaus sokeria
oranssia tomuväriä

Koristeet:
Sokerimassasta valmistettuja halloween-koristeita



Tässä Halloween-teemaan sopivia muffinssivuokia ja tässä minimuffinssivuokia. Ihanat :)

Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Sen jälkeen sulata erillisessä astiassa rasva.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kaikki aineet vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.



















Täytä muffinssivuoat 2/3 täyteen ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.








































Täytettä varten vatkaa flora vispi kuohkeaksi, sekoita siihen sokeri ja elintarvikeväri.
Pursota kermasta kauniita tötteröitä muffinssien päälle.
Juuri ennen tarjoilua lisää vielä sokerimassakoristeet.

Halloween-koristeet

Tein muutamia hyvin simppeleitä koristeita cupcakesien päälle.
Koristeet kannattaa tehdä paria päivää ennen itse leivoksia, että ne ehtivät kuivua tarpeeksi.


Tarvitset:
Tomusokeria
Mustaa sokerimassaa
Valkoista sokerimassaa
Mustan elintarviketussin (tai mustaa elintarvikeväriä ja siveltimen)
Valkoista elintarvikeväriä


Kaulitse sokerimassa tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi.
Ota massasta halloween-muoteilla kuvioita.
Asettele kuviot esim. tomusokeroidun leivinpaperin päälle kuivumaan.
Leivinpaperi siksi, että koristeet on helppo irroittaa siitä, vaikka jäisivät vähän kiinnikin.

Kun koristeet ovat saaneet rauhassa kuivua (vähintään muutaman tunnin), voit joko maalata päälle silmät ja suun, tai käyttää elintarviketussia. Itse käytin valkoista elintarvikeväriä ja mustaa tussia.

Tonnikalapiirakka

Elämä makeaksi-blogista sieppasin tämän kokeiltavaksi. Eihän sitä voinut kuin kehua, nam :) Tässä ohje omilla pienillä muutoksillani, sen mukaan mitä jääkaapista löytyi.



















Ohje on piirakkavuoalle tarkoitettu, pellillisen saat tuplaamalla määrät (paitsi kananmunat).

Pohja:
125g voita
125g maitorahkaa
2,25dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta

Täyte:
185g valkosipuli-tomaattimurskaa
125g valkosipuli-yrtti - cuisinea (tai mitä vain cuisinea)
1prk tonnikalaa paloina öljyssä
2 kananmunaa
2 pientä punasipulia
100g emmental-juustoraastetta

Sekoita pehmeä voi, maitorahka ja jauhot hyvin sekaisin.
Anna levätä jääkaapissa noin tunnin verran.

Kaulitse pohja piirakkavuoalle.
Sekoita tomaattimurska, valutetut tonnikalat, kananmunat, puolet juustoraasteesta ja cuisine sekaisin, levitä pohjan päälle.


















Ripottele päälle siivutetut sipulit ja loput juustoraasteet.




















Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakka näyttää kypsältä.