Kasvispiirakka

Monta tuntia vietin aikaani koneen ääressä, etsiessäni tietoa vegaanien ruokavaliosta ja siitä, miten voisin tehdä (ja millaista) tarjottavaa vegaanille. Tämän reseptin kehitin yhdistelemällä erilaisten piirakkareseptien sisältöjä.

















Pohja:
Lehtitaikina

Täyte:
100g parsakaalinnuppuja
0,5pkt savutofua
1 suurehko sipuli
2dl maustamatonta soijajogurttia
suolaa
pippuria
0,5tl basilikaa

Aloita keittämällä parsakaalit suolavedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Seuraavaksi kuullota pilkottu sipuli paistinpannulla, lisää siihen murennettu tofu ja parsakaali. Ota pannu pois levyltä ja lisää siihen jogurtti.

Painele lehtitaikina piirakkavuoan reunoille ja levitä täyte pohjan päälle.
Paista 200 asteessa n.25 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.