Lohi-voileipäkakku

Resepti on alunperin Kinuskikissalta, muokkasin sitä hieman tarpeeni mukaan.

16 hlö:lle

12 isoa vehnäpaahtoleipäviipaletta
12 isoa ruispaahtoleipäviipaletta

Täyte:
400g savulohta
250g kylmäsavulohta
3rkl sitruunamehua
50g tilliä
400g ranskankermaa
600g ruohosipulituorejuustoa
yht. 0,5tl musta- ja valkopippuria

Kostutus:
2,5dl maitoa

Koristelu:
400g maustamatonta tuorejuustoa (ohennettuna maidolla)
0,5 ruukkua salaattia
2 tomaattia
100g kylmäsavulohta
tilliä

Leikkaa lohet pieniksi paloiksi. Purista sitruunamehu. Hienonna tilli. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.
Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto. Vatkaa kuohkeaksi (n. 5 min). Sekoita joukkoon kylmäsavulohi, sitruunamehu, tillisilppu ja pippurit.
Laita tarjoiluvadille tiiviisti vierekkäin kuusi palaa ruispaahtoleipää. Kostuta maidolla. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Ripottele täytteen päälle 1/3 savulohesta.
Lado päälle vehnäpaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Laita väliin jälleen täytettä ja savulohta.
Lado täytteen päälle toiset ruispaahtoleivät, kostuta ja toimi täytteen kanssa kuten edellä on kuvattu. Laita voileipäkakun kanneksi vielä vehnäpaahtoleivät ja kostuta.

Peitä voileipäkakku kelmulla. Laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta ja tuorejuustorasia ja nosta jääkaappiin tekeytymään ainakin päiväksi.

Levitä pinnalle maidolla ohennettua tuorejuustoa. Koristele esimerkiksi salaatilla, kylmäsavulohella, tillillä ja tomaattiruusuilla.

Unelmatarha(In the night garden)-kakku

Pohjana on 3 ja 5 munan sokerikakkupohjat.
Välissä hasselpähkinä- (käytin tätä hyydykejauhetta) ja valkosuklaatäytteet.
Kuorrutin kakut sokerimassalla, väliin laitoin sokerikreemin eristeeksi.
Kostutus laimennetulla jaffalla.
Pursotuksissa käytin myös sokerikreemiä, tyllana toimi ruohotylla.

Confetin heinäkuun blogikampanjan palkinto

Kiitos kaikille kävijöille ja eritoten confetin linkkejä klikanneille :)
Mahtava palkinto löysi tiensä lähipostiin ja sitä kautta kotiin.

Tarkemmin blogikampanjasta voit lukea täältä.
Liity ihmeessä mukaan!

Paketin uumenista paljastui:
Wiltonin keltaisia koristepapereita
Hasselpähkinän makuista hyydykejauhetta
keltainen Wiltonin sokerikuorrute-tuubi
Tummanvihreää Wiltonin värisokeria
Kellertäviä servettejä
Kukanmuotoinen silikoni-kakkuvuoka


Kävin myös tänään Turun keskustan Modernossa,
sinne oli tullut kakkupahveja ja -laatikoita.
Ne pysyvät valikoimassa, mikäli ostajia on tarpeeksi,
nyt kipinkapin Turun seudulla olevat leipurit sinne :)
1 kakkupahvi 0,90e ja 10kpl 8e
1 kakkulaatikko 3,50e ja 10kpl 31e

Fazerina-muffinssit

Taikinasta tulee n. 12kpl muffinsseja

Taikina:
150-200g Fazerina tryffelimaitosuklaata
150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa tai kermaa

Kuorrute:
Sokerimassaa
Sokerimassakukkasia
Tippa pikeeriä, elintarvikeliimaa tms kiinnittävää ainetta.
Hopeista kimallesprayta



Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa, lisää rouhittu suklaa (jätä 12 palaa odottamaan).
Halutessasi taikinasta tumman, voi siihen lisätä 2,5rkl kaakaota kuivien aineiden kanssa.













Täytä muffinssivuoat enintään puolilleen, lisää jokaiseen yksi suklaapala (tai puolikas) ja täytä vuoat loppuun.
















225 astetta ja 12-15 min.

















Koristelua varten kaulitse sokerimassasta levy. Voit myös kaulita massan käyttämällä kuvioalustaa tai -kaulinta , jolloin saat kauniin kuvion tasaisen pinnan sijaan.
Ota sokerimassasta paloja käyttäen wiltonin kukkamuottia.
Lisää tippa elintarvikeliimaa tai pikeeriä muffinssin päälle, lisää sitten sokerimassa.
Päälle voit vielä halutessasi liimata muratinlehtiä ja päivänkakkaroita.
Viimeistele muffinssit suihkauksella kimallesprayta.

Confetista nyt myös vaahtokarkkimassaa!

Confetti on saanut valikoimiinsa valmiin vaahtokarkkimassan. Aivan mahtavaa!
Vaahtokarkkimassasta (MMF=Marshmallow fondant) voi valmistaa koristeita ja kuorruttaa kakkuja/leivonnaisia. Olenkin aikaisemmin lisännyt ohjeen mmf:n valmistuksesta, se löytyy täältä.

Muistakaahan myös liittyä blogikampanjaan! Elokuun kampanjaan voi ilmoittautua mukaan jo.
Blogikampanjasta lisää täällä.

Hääpikkuleivät

Olen aina ihaillut eben fantasiapikkuleipiä, nyt päätin itsekin kokeilla. Pikeerin kanssa olen vielä aloittelija, mutta mielestäni ihan kohtalainen "hääpari" tuli.

Tarvitset:
Murotaikinaa
Pikeeriä
Mustaa elintarvikeväriä
Hopeista kimallesprayta

Painele taikina hyvin wiltonin sydänkeksitikkari-vuokaan (tai kauli ohueksi ja ota sydänmuotilla paloja). Paista uunissa 8-10min. Anna jäähtyä.

Valmista kahdenlaista pikeeriä, löysempää ja paksumpaa. Kumpaakin väriä ja vahvuutta.
Itse käytin spritsauksessa pakastepusseja, sillä niiden päihin saa leikattua haluamansa kokoisen reiän.
Rajaa pikkuleipien reunat paksummalla pikeerillä, anna hetki kuivua ja täytä sisusta löysemmällä. Anna kuivua.
Seuraavaksi rajaa ääriviivat ja tee muut yksityiskohdat. Anna taas kuivua.
Lopuksi viimeistele kimallespraylla.

Diplomaattikreemi

Tarvitset:
Vaniljakreemiä (1 osa jauhetta, 3 osaa kylmää vettä)
Kermavaahtoa

Valmista kreemi paketin ohjeen mukaisesti ja sekoita vatkattuun kermavaahtoon. Kermavaahtoon ei tarvitse lisätä sokeria, sillä kreemi on jo riittävän makeaa.
Voit käyttää kreemin lisäksi täytteenä esimerkiksi tuoreita marjoja tai hilloa.

Pikeeri (Royal icing)

Pikeeri on erittäin monikäyttöistä. Pikeeri on verrattavissa tomusokeri-vesi-seokseen, mutta kuivuu huomattavasti nopeammin ja sen avulla onkin helpompi tehdä näyttäviäkin koristeluja melkein mihin vain.

Laitan tähän ohjeen yhdellä valkuaisella, niin se on helppo muuntaa tarvittaessa suuremmaksi määräksi.

Ohje:
1 munanvalkuainen
n. 250g tomusokeria
2-3 tippaa sitruunanmehua

Käytä vain kuivia ja täysin puhtaita välineitä.
Vaahdota valkuainen ja 2/3 tomusokerista hyväksi vaahdoksi.
Lisää sitruunamehu ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan.
Valmiin pikeerin voit halutessasi värjätä elintarvikeväreillä.
Peitä kulho kostealla pyyhkeellä tai siirrä pikeeri pursotuspussiin (myös minigrip-pussit ovat tässä kohtaa oiva apu!). Peittämätön pikeeri alkaa heti kuivua.

Pikeerin koostumus vaihtelee paljon sen mukaan, mitä ollaan tekemässä. Yleisesti ottaen hyvin moneen käyttöön sopii sellainen pikeeri, josta vatkainta nostettaessa nousee selvä huippu, jonka pää kuitenkin notkahtaa alaspäin.

Pikkuleipiä koristeltaessa on hyvä rajata reunat ensin paksummalla pikeerillä, kuivumisen jälkeen sitten täyttää itse alue löysemmällä, jolloin pikkuleivistä saa nätin ja tasaisen näköisiä.

Vaalea mutakakku

Alkuperäinen ohje on 24-26cm kakkuvuokaan, itse puolitin ohjeen ja käytin vuokana leipävuokaa.

Tarvitset:
200g valkoista suklaata
200g voita
4 munaa
2dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Koristeeksi:
Valkoista candy meltsiä
Sokerimassakukkia (Ohje täällä)

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
Sulata suklaa, sekä voi, ja lisää ne (hieman jäähtyneinä) munasokerivaahtoon.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskekään ja lisää taikinaan. Sekoita varoen.

















Voitele ja jauhota vuoka, kaada taikina siihen.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa 10-12min.
Valmiina kakku on sisältä hieman löysä ja reunoilta paistunut.

Anna kakun jäähtyä ennen vuoasta irroittamista, voit myös siirtää kakun hetken kuluttua vuokineen jääkaappiin, jonka jälkeen kakku irtoaa huomattavasti helpommin.
Jääkaappikylmänäkin kakku on todella maukas!

Sulata candy melts esim. minigrip-pussissa, tee kulmaan reikä ja spritsaa kuvioita kakkuun.
Lisää sokerimassakukat lopuksi.

Päivänkakkarat

Tarvitset:
Wiltonin päivänkakkara-kukkamuotin
Koristeluvälinesetin
Muotoilusienen
Valkoista sokerimassaa
Keltaista sokerimassaa
Elintarvikeliimaa
Helmiäisväriä


Ota päivänkakkara-muotilla valkoisesta kaulitusta sokerimassalevystä pala.
Siirrä pala muotoilusienen päälle ja kuvioi terälehdet simpukan mallista muotoiluvälinettä apunakäyttäen.
















Seuraavaksi paina pallopäisellä muotoiluvälineellä kukan keskelle kuoppa. Samalla saat kukkaan hieman muotoa.



















Seuraavaksi ota keltaisesta sokerimassasta pieni pallo. Paina pallo sihvilää vasten, jolloin saat siihen kuvion.


















Liimaa keltainen pallero kukan keskelle.


















Lopuksi voit tomutella helmiäisväriä kukan päälle tuomaan hohtoa. Anna kukkien kuivia ainakin yön yli esimerkiksi munakupista ja foliosta tehdyssä kupissa.

Muratin lehdet tein käyttäen näitä muotteja, vihreää sokerimassaa, sekä vihreää tomuväriä.