Focaccia

Italialainen focaccia on parhaimmillaan vastaleivottuna, mutta sen voi mainiosti myös pakastaa. Leipä paistetaan syvällä uunipellillä ja leikataan tai murretaan paloiksi.















Ohjeesta tulee pellillinen leipää.

Taikina:
50g hiivaa
6dl maitoa
1,5tl suolaa
1,5dl öljyä
13-14dl vehnäjauhoja

Päälle:
0,5dl öljyä
0,5rkl suolaa
1,5tl kuivattua rosmariinia

Murenna hiiva kulhoon ja sekoita se kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää suola, öljy, sekä jauhot. Vatkaa notkeaksi, melko löysäksi taikinaksi.
Kohota liinan alla n.40min.


























Levitä leivinpaperi syvälle uunipellille. Kaada kohonnut taikina siihen ja painele taikina joka puolelle öljytyin käsin.
Kohota liinan alla n.35min.

















Painele kohonnutta taikinaa sormenpäillä useista kohdin.
Kohota vielä viitisen minuuttia ilman liinaa.
Voitele öljyllä, ripottele suola ja rosmariini.














Paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla 20-25min.

Mutakakku, mudcake

Ohje on 24cm irtopohjavuokaan.

Tarvitset:
150g tummaa leivontasuklaata
150g margariinia
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
0,25tl suolaa
4 munaa
2,5dl sokeria


Sulata suklaa ja margariini kattilassa sekaisin.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita loput ainekset keskenään.
Lisää vuorotellen muna-sokerivaahto ja kuivat aineet suklaa-margariiniseokseen.
















Öljyä ja korppujauhota (vehnäjauhotkin käyvät) irtopohjavuoka ja kaada taikina siihen.

Paista alatasolla 200 asteessa 15-30min, kakun kuuluu jäädä hieman löysäksi keskeltä.
















Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera!

Tunnustus

Sain tunnustuksen ystävältäni Ullalta.

The Gorgeous Blogger -palkinto on suunnattu kaikille upeille bloggaajille.
Jokainen vastaa viiteen blogiinsa liittyvään kysymykseen ja jakaa tämän
palkinnon viidelle,jotka mielestään sen ansaitsevat!

1. Milloin aloitit blogisi?

Taisi olla Joulukuussa 2009.

2. Mistä kirjoitat blogissasi ja mitä kaikkea se käsittelee?

Leivonnasta lähinnä, jotakin pientä muuta saattaa myös silloin tällöin olla, mutta pääasiassa leipomisesta.

3. Mikä seikka tekee blogistasi erityisen verrattuna muihin?

Tämä on minunlaiseni blogi, tietenkin olen saanut vaikutteita monista muistakin blogeista, mutta tämä on minunlaiseni.
Ei siinä juuri muuten taida erikoista olla :D

4. Mikä sai sinut aloittamaan blogin kirjoittamisen?

Se oli aika spontaani päätös. Odotusaikanani innostuin leipomisesta, poikani syntyi 1.9.2009. Sitten tuli ristiäiset ja kaikki.
Halusin lapselleni jotakin spesiaalia, ei tavallista täytekakkua. Kakkua metsästäessäni eksyin blogimaailmaan.
Joskus siinä syksyllä-talvella veljeni sitten heitti ihan ohimennen, että enkö ole ajatellut perustaa omaa blogia.
Siitä se ajatus sitten lähti ja tässä nyt ollaan :)

5. Mitä haluaisit muuttaa blogissasi?

Enemmän ja hienompia reseptejä, mutta se on vain ajan kysymys.
Blogipohja varmaankin muuttuu tässä kevään lähestyessä, mutta ei vielä.

Eteenpäin tunnustuksen laitan näille blogeille:
Rouva Veen kokkaukset, aivan ihana sisaruspari, joka kokkailee ja bloggailee Turun murteella.
Pullahiiren leivontanurkka, niin mahtavia tuotoksia yhdistettynä hyvällä kuvaustaidolla.
Vauvapaakari, täydellisiä kakkukoristeita!
Mansikkamäki, yksinkertaisesti leivontablogien kermaa.
Ancka bakar kakor, aivan ihania leipomuksia ja ne koristeet!

Talvipäivän laskettelukakku

Tarkoitus oli mennä Yyteriin pulkkailemaan tässä menneenä viikonloppuna. Sääennusteet kuitenkin lupasivat kovaa pakkasta, joten kukaan ei pakannut toppahousuja mukaan. Sääennusteet ennustivat kuitenkin päin honkia, kauniilla ja oikein hyvällä pulkkakelillä sitä sitten istuttiin sisällä syömässä kakkua. Yllättävän hankalaa on tehdä muutaman senkin kokoisia sokerimassaukkeleita, joten sen kummempia kasvonpiirteitä tai muita yksityiskohtia en edes harkinnut. Lasten mielestä ukkelit olivat mahtavia :D Eivät olisi malttaneet syödä niitä.











Pohjana 4 munan sokerikakkupohja.
Kostutus maidolla.
Täytteenä vaniljakreemiä, kermavaahtoa, mansikoita ja mustikoita.
Päällä löysähköä Flora vispiä, sekä sokerimassaukkeleita.

Kokojyväsämpylät

n. 24kpl

Taikina:
5dl vettä tai maitoa (laitoin puolet ja puolet)
1pss kuivahiivaa
1rkl siirappia
0,5rkl suolaa
0,5dl öljyä
12dl sämpyläjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen.
Lisää mausteet ja jauhot vähitellen.
Loppupuolella lisää öljy.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia.













Leivo taikinasta pieniä sämpylöitä ja anna kohota hetki pellillä ollessaan.

















Paista 15min 200 asteessa.

Ystävänpäiväleivokset

Ohjeesta tulee 6kpl leivoksia

Pohja:
6kpl digestive-keksejä

Täyte:
2 liivatelehteä
100g maustamatonta tuorejuustoa
1,25dl Flora vispiä
0,5dl sokeria
1,5tl vaniljasokeria
1,5rkl sitruunamehua

Kiille:
2 liivatelehteä
2dl mustikkakiisseliä (käytin tätä) tai sosetta (esim. piltti)
2rkl vettä


Muotoile reunakalvosta keksien kokoiset (mahdollisimman tiukat, ettei täyte valu ulos) töttöröt ja teippaa ne kiinni. Laita keksit töttöröiden pohjalle.

















Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sillä aikaa sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuuston kanssa sekaisin.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Ota liivatelehdet kylmästä vedestä ja sulata ne kiehuvaan tilkkaan vettä.
Lisää liivate tuorejuustoseokseen hiljalleen, koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi kermavaahto, älä enää sekoita voimakkaasti.

Kaada täyte pohjan päälle ja painele esim. lusikalla ilmakuplat pois.
Hyydytä jääkaapissa muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään saakka.
















Tarjoilupäivänä liota liivatteita 5min kylmässä vedessä, kuumenna sillä aikaa 2rkl vettä kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen.
Lisää mustikkakiisseli ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos leivosten päälle ja nosta kylmään puoleksi tunniksi.
Hyytymisen jälkeen poista reunakalvot varovaisesti.













Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

Jauheliha-parsakaalipiirakka

Pohja:
100g voita tai margariinia
2dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
3rkl kylmää vettä

Täyte:
400g jauhelihaa
1 sipuli
grillimaustetta oman maun mukaan
3 munaa
2,5dl ruokakermaa
1dl maitoa
1pss pakasteparsakaalta


Aloita täytteestä, paista jauheliha ja sipuli. Mausta ne grillimausteella.
Jätä jäähtymään.

Tee tässä välissä taikina. Nypi rasva ja jauhot keskenään, sekoita vesi joukkoon.
Painele voidellun vuoan pohjalle.













Levitä jäähtynyt jauheliha piirakkapohjalle, lisää päälle parsakaalit.
Valmista munamaito sekoittamalla munat, ruokakerma, sekä maito keskenään.
Kaada seos tasaisesti täytteen päälle.




























Paista 200 asteessa n. 40min (omani oli vahingossa 50min ja tummentui vähän turhan paljon).

Nimipäiväkakku

Pohjana perus 3 munan sokerikakkupohja.
Kostutus maidolla.
Välissä mustikka-valkosuklaa-lime-rahka
(1prk valkosuklaa-lime-rahkaa + 1prk flora vispiä + pakastemustikoita)
Kosteuseristeenä sokerikreemi.
Päällä vihreä osuus on marsipaania.
Valkoiset osat ovat sokerimassaa ja päällä sipaus helmiäistä.

Macarons

Tämän ohjeen olen joskus kauan sitten jo kirjoittanut itselleni ylös, aikomuksenani kokeilla sitä. Ihme kyllä, nämä onnistuivat heti. Mielikuvani macaronssien valmistuksesta on se, että lähes poikkeuksetta ensimmäinen satsi menee roskiin :D




















Tarvitset:
3 valkuaista
4dl tomusokeria
150g mantelijauhoa
elintarvikeväriä (käytin wiltonin red red-väriä)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Lisää tomusokeri ja vatkaa, kunnes seos on marenkimaista.
Lisää halutessasi elintarvikeväriä muutama tippa.
Painele mantelijauhe siivilän läpi ja sekoita nuolijalla varovasti marengin joukkoon.
Pursota n.4cm läpimittaisia palluroita leivinpaperin päälle, muista leviämisvara!
Pallurat eivät leviä uunissa juurikaan, mutta pursottamisen jälkeen pellillä ollessa hieman.

Paista 125 asteessa 15-20min, kunnes ovat rapeita.
Anna jäähtyä hetki ennen irroittamista.
Täytteenä voi käyttää oikeastaan mitä vain, esim. lemon curdia tai suklaaganachea.
Itse käytin vadelmahilloa.

Arvonta in living colours-blogissa

Sitruuna-lakritsimuffinssit

10-12kpl

Taikina:
2 munaa
100g sulaa voita tai margariinia
1dl maitoa
2rkl sitruunamehua
2dl sokeria
100g lakritsia
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1tl sitruunan raastettua kuorta

Kuorrutus:
150g sitruunatuorejuustoa
25g sulaa voita tai margariinia
1dl tomusokeria

Koristeeksi:
Lakritsipaloja tai lakrististrösseliä


Riko muna yksitellen kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon voi, maito ja sitruunamehu.















Sekoita kuivat aineet, paloiteltu lakritsi ja sitruunan raastettu kuori keskenään kulhossa.
Lisää jauhoseos nesteseoksen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.














Nostele taikina muffinivuokiin.



















Kypsennä 200 asteessa 20-25min.



















Valmista kuorrutus sekoittamalla ainekset tasaiseksi.
Levitä kuorrutusta jäähtyneille muffinsseille.

Koristele.

Runebergin tortut

Mantelin kakkuja-blogista löysin hyväksi kehutun reseptin, jota päätin kokeilla. Ei voi muuta kuin suositella, herkkuja tuli :)

Wikipedia kertoo Runebergin tortuista näin:
"Runebergintorttu on mantelilla ja arrakkipunssilla tai rommilla maustettu sylinterin muotoinen leivonnainen. Sen päällä on tavallisesti vadelmahilloa sokerikuorruterenkaan ympäröimänä. Leivos on saanut nimensä Suomen kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin mukaan, jonka kerrotaan mielellään nauttineen leivoksia aamiaisella punssin kera.

Kotitekoiset runebergintortut ovat yleensä matalia ja muffinssimaisia, eivätkä ne yleensä sisällä alkoholipitoista arrakkipunssia tai rommia."




















20-30kpl

Taikina:
200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
2 dl korppujauhoja
vajaa 1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta
vajaa 1 dl mantelijauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl soodaa
2 dl kermaviiliä

Kostutus:
0,75dl vettä
1rkl tomusokeria

Päälle:
Vadelmahilloa
Sokerikuorrutetta (tomusokeri+vesi)

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen, voimakkaasti sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita vielä joukkoon kermaviili.














Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Kostuta tortut kevyesti sokerivedellä pullasutia avuksi käyttäen.
Torttuja ei ole pakko kostuttaa ja joukkoon voi laittaa esim mantelilikööriä tai punssia.














Koristele vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.