Hurrjaa Halloweenia!

Hyvää Halloweenia!

Tämän postauksen ehdin nyt laittamaan, valitettavasti leipomaan en ole juurikaan ehtinyt. Pitkät koulupäivät, viikonloppujen työpäivät ja koulun etätyöt ovat pitäneet kiireisenä. Edes nyt Halloweenin kunniaksi en ole ehtinyt leipomaan mitään, kamalaa :(
Ensi viikolla on kuitenkin luvassa kakkua, sillä minulla on syntymäpäivä tiistaina ja pojallani nimipäivä keskiviikkona. Päivitystä tulossa viimeistään viikonloppuna!

Jauheliha-sienipiirakka

 Tämä oli herkkua, koko piirakka hävisi kahvipöydässä. Sääli vain, että kuva on todella huono, ei ollenkaan anna oikeutta.

















Pohja:
Kaupan valmis pyöreä piirakkapohja

Täyte:
400g jauhelihaa
1 sipuli
3dl sieniä (itse käytin herkkusieniä)
3 munaa
1prk Creme bonjour cuisine tatti-herkkusieni
ripaus pippuria
juustoraastetta

Öljyä piirakkavuoka ja painele pohja siihen.

Ruskista jauheliha ja paloiteltu sipuli pannulla.
Lisää sekaan sienet, mikäli käytät tuoreita sieniä, niin kuullota ne ensin erikseen.
Sekoita munat ja cuisine keskenään ja lisää seokseen.
Mausta vielä pippurilla.
Kaada täyte pohjan päälle.
Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista 200 asteessa n.40min.

Tuulihatturullat

Ebeltä kokeilin tuulihatturullia, vähän erilaista suolaista ja kätevä, kun voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen.
Maistui myös oikein hyvältä, tykkäsin!












Pohja:
125 g margariinia tai voita
2 dl vehnäjauhoja
5 dl vettä
3 kananmunaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna

Täyte:
200 g valkosipulista tai yrttistä tuorejuusto(käytin yrttistä)
150-200 g kylmäsavulohta viipaleina
2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
ripaus valko- tai mustapippuria
1 dl kuohukermaa vaahdoksi vatkattuna

Sulata rasva kattilassa, sekoita siihen vehnäjauhot.
Lisää vesi yhdellä kertaa ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos on sakeaa ja sileää. Anna jäähtyä ainakin 5 min.
Vatkaa seokseen yksitellen kananmunat.
Lisää leivinjauhe ja yrttisilppu.
Levitä seos leivinpaperille uunipellille ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 15-20 minuuttia.
Anna jäähtyä 2-3 minuuttia ja kumoa leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Valmista täyte:
Sekoita tuorejuuston joukkoon suikaloitu lohi, lisää tilli ja mausta pippurilla.
Lisää vaahdotettu kerma seokseen. Levitä seos tuulihattulevylle ja kääri tiukasti rullalle. Kääri rulla leivinpaperiin ja se vielä folioon. Laita jääkaappiin tekeytymään. Leikkaa tarjoilupäivänä paloiksi.
Suolaa ei tarvitse yleensä lisätä, koska kala on jo valmiiksi suolaista. Täyteen voi tehdä myös sienistä tai vaikkapa poronlihastakin. Täyte saa olla voimakkaan makuista, koska rulla itsessään on melko laimean makuinen.

Hyydytetty valkosuklaa-limekakku Me&I-teemaan

Järjestin viime Sunnuntaina Me&I-kutsut ja teemaan kuuluva kakku piti tietysti saada.
Mielessä oli hyydykekakku. Ensimmäisenä minun piti päättää kiille, sillä ihan jokaisesta mehusta ei saa turkoosia. Limetti kävi siihen hyvin. Ja täytteeksi sopi tuolloin oikein hyvin valkosuklaa-lime.

Pohja:
150g digestive-keksejä
75g margariinia/voita

Täyte:
4 liivatetta
2,5dl flora vispiä
2prk valkosuklaa-limerahkaa
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria

Kiille:
3 liivatetta
2,5dl laimennettua lime-mehua (mielesi mukaan, esim. 0,5dl lime-mehua ja 2dl vettä)
0,5dl sokeria


Valmista pohja ohjeen mukaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.
Vaahdota kerma, lisää siihen rahka ja sokerit.
Purista liivatteista enin vesi pois ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä (esim. 2rkl).
Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen.
Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Laimenna lime-mehu ja lisää sokeri. Ota mehusta tilkka (n.2rkl) ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata puristetut liivatteet mehutilkkaan ja lisää tilkka lopun mehun sekaan.
Kaada kiille hyytyneen täytteen päälle ja laita muutamaksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

Koristeeksi leikkasin marsipaanista ja sokerimassasta Me&I:n tämän syksyn kohutun kuvan.

Katkarapuvoileipäkakku

Pohja:
24 siivua paahtoleipää

Kostutus:
Lihaliemi

Täyte:
1 pussi katkarapuja
2 pkt Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa
150g ranskankermaa
nippu tilliä
sitruunapippuria

Päälle:
1 putkilo sitruunamajoneesia
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
Tuoresalaattia
Ruohosipulia
Keitettyjä kananmunia
Katkarapuja

Valuta katkaravuista ylimääräinen vesi pois. Silppua tilli pieneksi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Leikkaa leivistä reunat pois, aseta 8 leipää kakun muotoon (2x4) ja kostuta.
Jaa puolet täytteestä pohjan päälle. Sen jälkeen jälleen aseta 8 leipää ja kostuta.
Vielä loput täytteestä ja yksi kerros kostutettuja leipiä.
Kiedo kakku kelmulla ja jätä jääkaappiin päiväksi, tällöin kakku ehtii maustua hyvin.

Tarjoilupäivänä hoida kuorrutus ja koristelu.
Sekoita majoneesi ja tuorejuusto keskenään. Levitä nätisti kakun päälle ja reunoille täytettä.
Koristele mielesi mukaan, esimerkiksi salaatilla, ruohosipulilla, munilla ja katkaravuilla.

Pähkinäsuklainen kahvikakku

Selailin Pullahiiren blogia tässä muutama päivä sitten ja törmäsin tähän kakkuun. Pakko oli päästä kokeilemaan.
Lisäsin kakun koristeiksi irtokarkkitateista tehtyjä kärpässieniä, koska kakku päätyi Me&I-kutsujen kahvipöytään.

Pohja:
300g voita
300g ranskankermaa
4dl sokeria
5 munaa
400g jauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl soodaa
2tl vaniljasokeria
200g pähkinäsuklaata

Kuorrutus:
120g tummaa suklaata
1dl kermaa
1rkl voita

Vatkaa voi, ranskankerma ja sokeri hyvin keskenään.

Lisää munat yksitellen joukkoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. 

Rouhi veitsellä pähkinäsuklaa ja sekoita se vielä taikinan joukkoon. 

Voitele noin 3 litran vetoinen kahvikakkuvuoka hyvin. 

Kaada taikina tasaisesti vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. 

Kumoa kakku jäähtymään esimerkiksi ritilän päälle.

Pilko suklaa kulhoon ja laita sekaan myös voi nokare. 
Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada se suklaan ja voin päälle. 
Sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. 
Kaada hieman jäähtyneenä kakun päälle.

Kärpässienet tein hammastikkujen avulla. Kostutin sienten pintaa ja leikkasin sopivan palan punaisesta marsipaanista.  Valkoiset pilkut ovat Candy meltsiä. Jonkun blogissa törmäsin tähän ideaan, mutta harmikseni en yhtään muista kenen.