Raparperi-valkosuklaa-tuorejuustokakku

Sitruunamarengilta bongasin tämän ihanan ohjeen, joka sopi täydellisesti Juhannukseen. Kakku pääsikin koristamaan juhannuspöytää.

Pohja:
200 g suklaapisara keksejä
75 g voita

Täyte:
2,5 dl flora vanillaa
200 g Keiju vaniljatuorejuustoa
4-5 vartta raparperia
2-3 dl vettä
1-2 dl sokeria
100 g valkosuklaata
5 liivatelehteä

Kiille:
Raparperin keitinliemi
3 liivetelehteä
(lisäsin vielä muutaman tipan vihreää pastaväriä)

Murskaa keksit esim. tehosekoittimella. Sulata voi ja kaada keksimurujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja levitä tasaisesti. Laita pohja jääkaappiin.
Kuori ja paloittele raparperit ja laita veden ja sokerin kanssa kattilaan. Keitä pehmeäksi. Siivilöi raparperit ja keitinliemi erilleen, mutta älä heitä kumpaakaan pois.
Laita 5 liivatetta likoamaan kylmaan veteen. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, lisää joukkoon vaniljatuorejuusto, sulatettu suklaa ja keitetyt raparperit. Kiehauta tilkka vettä ja sulata siihen liivatteet.(Itse otin tipan raparperilientä.) Lisää seokseen ja kaada keksipohjan päälle. Laita kylmään hyytymään.

Kun täyte on hyytynyt, laita 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen. Kuumenna pieni tilkka raparperin keivinlientä ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos lopun raparperiliemen joukkoon ja koko seos hyytyneen tortun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Koristele ennen tarjoilua suklaapursotuksilla tai tuoreilla mansikoilla, kuten minä. Ai niin, laitoin ihan vähäsen vihreätä elintarvikeväriä raparperiliemeen, jotta kiilteeseen tuli kaunis väri.

Tämä oli mielestäni todella hyvää, enemmänkin olisi vielä saanut maistua raparperille. Varsinkin kiille oli todella raikkaan makuinen!

Rahkainen raparperipiirakka

Kesän ensimmäisiin herkkuihin kuuluu ehdottomasti raparperi, pienillä muunnoksilla ja erilaisilla kokeiluilla. Raparperipiirakan kruunaisi vaniljajäätelö tai vaniljakastike, tämä versio käy kuitenkin oikein hyvin yksinäänkin, sillä täyte jää ihanan pehmeäksi. 













Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
2-3 raparperin vartta (3-4 dl paloiteltua raparperia)

Aloita vaahdottamalla sokeri ja voi keskenään. Sekoita joukkoon kananmuna.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää hiljalleen taikinaan.
Öljyä vuoka ja painele taikina tasaiseksi siihen.















Täytettä varten sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Täytteen määrä saattaa vaikuttaa pieneltä, mutta kuten kuvista käy ilmi, taikina kohoaa aika lailla ja ainakin omasta mielestäni täytettä on riittävästi.

















Paista 200-asteessa 20-30-minuuttia. Ole tarkkana reunojen tummumisen kanssa!
Itselläni reunat pääsivät vähän tummumaan liikaa, päälle voi laittaa folion paistamisen loppupuolella, mikäli reunat alkavat tummua liikaa.

Pikkuleipiä päiväkotiin

Olen tämän kevään ollut työssäoppimassa päiväkodissa, enkä voinut olla viemättä heille viimeisenä päivänä pientä herkuteltavaa kiitokseksi kuluneesta keväästä. Niin olen kovasti viihtynyt :)

Kekseihin käytin ihan perus murotaikinaa, uunin lämpönä 200-astetta ja pikkuleipien paksuudesta riippuen paistoaika 5-10min.
Päällinen on pikeeriä, värjäämiseen käytin pastavärejä.