Banaani-suklaakuppikakut

Itselläni on The Hummingbird bakeryn leivonnaisia herkkusuille-kirja, josta poikani kanssa valitsin kokeiluun tämän ohjeen. Tosin jätin kuorrutteen tekemättä (ja ohjekin tässä on ilman sitä) ja tarjosin kuppikakut ihan sellaisenaan. Ovat aika meheviä, eivät ollenkaan kuivia. 

Ohjeesta tulee n. 12kpl

120g (1,8dl) vehnäjauhoja

140g (1,6dl) sokeria

1rkl leivinjauhetta

1tl kanelia

1tl inkivääriä

ripaus suolaa

80g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

1,2dl täysmaitoa

2 kananmunaa

130g kuorittuja banaaneja survottuna

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola ja voi monitoimikoneeseen (tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada hitaasti joukkoon maito ja vatkaa, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Lisää munat ja vatkaa hyvin. Ota sekoittumattomat ainekset taikinakaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan.

Sekoita survottu banaani joukkoon puuhaarukalla.

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kakkuja uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan. 

Lastenhoitajan valmistujaiskakku

Valmistuin joulukuussa lähihoitajaksi lasten ja nuorten koulutusohjelmasta. Eli lastenhoitajana tulen työskentelemään. Tämän kakun tein kahvipöytään.

Pohjana sokerikakkupohja.
Kostutus maidolla.
Välissä banaania ja kermavaahto-vaniljarahkaseosta.
Eristeenä sipaisu sokerikreemiä, pinnalla sokerimassaa ja reunoilla suklaakermaa.
Koristelu on tehty sulasta suklaasta, sekä sokerimassakoristeista (joiden päälle tuputin helmiäiskimalletta).

Sieni-broiler-voileipäkakku

Mielenkiintoinen kokeilu, lähdin kokeilemaan tätä vähän jännityksellä, sillä minulla ei ole mitään kokemuksia sienistä voileipäkakussa. Kokeilu oli hyvä ja kakku maistui, siksi uskallan julkaista reseptinkin täällä.

Täytettä on aika ohuesti kahteen kerrokseen, mutta mielestäni kakussa oli kuitenkin tarpeeksi makua.

Pohja:
18 palaa vaaleaa paahtoleipää

Kostutus: 
kanalientä

Täyte:
200g suppilovahveroita (tai muita sieniä)
1 sipuli
suolaa
pippuria
200g kantarelliruotejuustoa
150g broilerleikkelettä

Kuorrute:
200g kantarellituorejuustoa
1 tuubi kevyt majoneesia

Koristelu:
salaattia
kurkkua
kirsikkatomaatteja
broilerleikkelettä


Täytettä varten kuullota paloiteltu sipuli ja sienet paistinpannulla, anna niiden jäähtyä.
Paloittele leikkele ja sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.


Leikkaa paahtoleipäviipaleista reunat irti ja asettele pohjaksi 6 viipaletta.
Kostuta pohja.

Levitä puolet täytteestä pohjan päälle ja lisää seuraava kerros + kostutus.
Levitä loput täytteet ja lisää viimeinen kerros leipäviipaleita, sekä kostuta.

Kakku kannattaa kääriä kelmuun ja koristella seuraavana päivänä, tuolloin kakku on ehtinyt hyvin maustua.

Kuorrutetta varten sekoita keskenään tuorejuusto ja majoneesi. Levitä ne veitsellä kakun päälle ja reunoille.
Koristele mielesi mukaan.