Mustikkakuppikakut

Taikina:
4dl mustikoita
150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa

Kuorrute:
2dl vispi- tai kuohukermaa
sokeria maun mukaan
mustikoita

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri.
Lisää joukkoon munat yksitellen.
Sekoita keskenään kuivat ainekset ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Lopuksi lisää joukkoon mustikat.

Paista 225-asteessa 15-20 minuuttia.
Varmista kypsyys esim. hammastikulla.

Leivosten jäähdyttyä voit koristella ne kermavaahdolla ja yksittäisillä mustikoilla.
Vatkaa kermavaahto ja lisää sokeria oman makusi mukaan.
Voit joko pursottaa tai lusikoida kermavaahtoa, lopuksi ripottele jokunen mustikka jokaiseen kuppikakkuun.

Erittäin mustikkainen mustikkapiirakka

Pohja:
Murotaikina (valmista ohjeen mukaan tai osta valmis pakastealtaasta)

Täyte:
7dl mustikoita (itse käytin pakastemustikoita)
1dl hillo-marmeladisokeria
2rkl perunajauhoja

Öljyä pyöreän piirakkavuoan pohja ja reunat.
Painele taikina siihen. Halutessasi voit jättää osan taikinasta käyttämättä ja laittaa sitä täytteen päälle.

Kiehauta mustikat, hillo-marmeladisokeri ja perunajauhot kattilassa ja kaada pohjan päälle.

Paista keskitasolla 200-asteessa n. 30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa, tai menee myös oikein hyvin sellaisenaan.

Aurinkoinen kaurateeleipä

Taikina:
3dl vehnäjauhoja
3dl kaurahiutaleita
3tl leivinjauhetta
1,5tl suolaa
3dl porkkanaraastetta
3dl juustoraastetta
3dl maitoa
6rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Raasta porkkanat ja juusto ja lisää taikinaan.
Lisää öljy ja maito hiljalleen sekoittaen samalla.
Levitä taikina uunipellille noin sentin paksuiseksi leiväksi.
Taikina on lopulta melko suuri, lähes uunipellin kokoinen.
Pistele taikina haarukalla.

Paista 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Leipä on parhaillaan uunituoreena - lämpimänä.

Juhannuskakku

Mittumaari, Juhannus, Keskikesän juhla, mikä kenellekin - sen aika on jälleen.
Tänä vuonna ilmatkin suosivat, hellettä piisaa :)

Hyvää Juhannusta haluan toivottaa tämän ruusuisen kakun myötä, vaikkakin ainakin täällä jo monessa paikassa juhannusruusut ovat jo kukinnan loppupuolella.

Pohjana neljän munan sokerikakkupohja.

Välissä sipaisu lemon curdia, reippaampi kerros kermavaahtoa ja sen päällä vielä mansikoita reilulla kädellä.
Kostutus maidolla.

Kosteuseristeenä sokerikreemi, päällä vaahtokarkin makuinen kaulintamassa (jota muuten nykyään taitaa saada lähes joka kaupasta, hienoa!) vihreäksi värjättynä.
Koristelu Brush emroidery-tyylillä pikeeriä käyttäen.

Kesäaamiainen

Miksi et nauttisi kesäaamusta vaihteeksi ulkosalla?

Omalla pihalla - tai miksei parvekkeella.

Vaikka ei parhaillaan olisi lomakaan, aamu alkaa huomattavasti reippaammin, kun nauttii aamupalan ulkona aamuauringossa, aamukasteen vielä kimallellessa nurmella ja linnun laulua kuunnellessa. 

Me teimme juurikin niin - kokosimme aamupalan ulos. 

Aamupalapöydässämme oli aina niin ihana kaurateeleipä, joka tällä kertaa sisälsi porkkanaa ja juustoa. 

Teeleipä on nopea ja herkullinen. Taikina valmistuu hetkessä ja uunissakaan ei mene aikaa hukkaan.

Lisänä leivän ohella oli hedelmiä. 

Mitään sen erikoisempaakaan ei tarvitse pöydässä olla, sillä ulkona kaikki maistuu paremmalta. 

Juomana toimi netistä löytämäni jäätee (ohje alla). Meillä useasti tehdään Soda Streamilla erilaisia juomia, niin näistä sai kyllä ihanaa vaihtelua. 

Juhannuskin jo kolkuttaa oven takana, joten niiden alkoholillisten sijaan on mukava tarjota erilaisia alkoholittomiakin cocktailjuomia.

Jäätee (1,5 litraa):

2 sitruunaa

1 litra vahvaa teetä (makuna voi käyttää mitä itse haluaa, minä käytin vihreää teetä)

1 dl sokeria

0,5 litraa sitruunalimonadia (esim. sprite)

Valmista tee ja sekoita siihen sokeri.

Purista sitruunan mehu joukkoon ja jäähdytä. Tarkista makeus.

Lisää sitruunalimonadi.

Tarjoile jääpalojen kanssa.

Valkosuklaa-passionjäätelö

Ihana kesäinen, raikas jäätelö, joka valmistuu helposti ilman jäätelökonetta :) 

Ps. Tällä jäätelöllä osallistun bloggaajien dansukkerin järjestämään jäätelökilpailuun.
Äänestämään pääset tästä.

3 munaa

1 dl tomusokeria

1 dl glukoosisiirappia

2 tl vaniljasokeria

65 g valkosuklaata

8 passionhedelmää

3 dl kuohukermaa

Erottele keltuaiset valkuaisista.

Vaahdota valkuaiset.

Vaahdota keltuaiset tomusokerin kanssa.

Vatkaa erikseen myös kermavaahto.

Sekoita kermavaahtoon passionhedelmien hedelmäliha (siemeniä ei tarvitse ottaa pois), sekä glukoosisirappi, vaniljasokeri, sekä rouhittu valkosuklaa.

Lisää joukkoon keltuais- ja valkuaisvaahdot, kääntele varovaisesti tasaiseksi. 

Pakasta 12-15 tuntia. Pakastuksen aikana jäätelöä on hyvä sekoittaa pari-kolme kertaa, jotta rakenne paranee entisestään.

Glukoosisiirappi

Vihdoin on Suomeen saatu markkinoille glukoosisiirappi edullisempaan hintaan. Leivontatarvikeliikkeistähän on sitä saanut, mutta hinta on ollut huomattavasti kalliimpi.

Kiitos Dan Sukker, tämän myötä mm. makeisten ja jäätelön valmistaminen kotona on helpompaa. 

Näin Dan Sukker kertoo sivuillaan (ps. sieltä löytyy myös erilaisia ohjeita glukoosisiirapin käyttöön!)

"Dansukker Glukoosisiirappi on mainio apu kotikokkaajalle. Sen avulla voit tehdä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia myös ilman jäätelökonetta. Glukoosisiirappi sopii myös makeisten, kuten toffeen, fudgen, vaahtokarkkien ja kovien karamellien valmistamiseen, sekä leivontaan ja ruoanlaittoon.

Glukoosisiirappi estää suurten jääkiteiden muodostumista jäädytetyissä jälkiruoissa. Tämän ansiosta jäätelöön ja sorbettiin saadaan oikeanlainen hileetön suutuntuma ja pehmeä, suussa sulava rakenne. Kotitekoisissa makeisissa glukoosisiirappi säätelee tavallisen sokerin kiteytymistä, jolloin syntyy toffeelle ja fudgelle luonteenomainen koostumus. Kastikkeisiin ja marinadeihin glukoosisiirappi antaa ryhtiä ja rakennetta.

Dansukker Glukoosisiirappi on valmistettu vehnätärkkelyksestä. Se sisältää glukoosia, maltoosia sekä pitkäketjuisia sokereita. Maultaan se on vähemmän makeaa kuin tavallinen siirappi. Glukoosisiirappi on gluteeniton.

Läpinäkyvään muovipulloon on painettu desilitramitoitus. Tippalukollinen korkki helpottaa annostelua ja sen ansiosta glukoosisiirapin käyttö on siistiä. Pakkauskoko 400 g."

Appelsiinimuffinit

12kpl

Taikina:
1 appelsiini
2 munaa
1,5dl sokeria
100g margariinia
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria

Kuorrute:
1,5dl tomusokeria
1rkl appelsiinimehua

Vaahdota munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
Sulata margariini ja lisää se jäähtyneenä vaahtoon.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
Raasta appelsiinin kuori ja purista appelsiinista mehu erilliseen kulhoon (säästä kuorrutteeseen ruokalusikallinen) ja lisää sitä muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivien aineiden kanssa. Lopuksi kääntele sekaan vielä kuoriraaste.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset hyvin keskenään ja valuta jäähtyneiden muffinien päälle.
Koristeeksi olen lisännyt vaahtokarkkimassasta tehdyn perhosen.