Pohjana käytin kaupan valmista piirakkapohjaa pakastealtaasta (hävetäkseni täytyy myöntää, olen vähän laiska tekemään näitä pohjia itse, vaikka ne helppoja ovatkin).
Paista voidellulla pannulla kantarelleja, kunnes neste on haihtunut. Lisää joukkoon paloitellut sipulit ja kuullota kauniin keltaiseksi.
Ripottele pohjan päälle juustoraaste ja sen päälle sieni-sipulisekoitus. Lopuksi sekoita loput ainekset keskenään ja kaada täytteiden päälle. Painele pintaan muutamia kirsikkatomaatin puolikkaita.
Poikani täytti tässä jokin aika sitten 4-vuotta ja tahtoi juhliensa teemaksi merirosvot.
Luontevasti kakuksi tuli sitten aarrearkkukakku.
Pohjana toimi tumma mutakakkupohja (ohjeen löysin täältä), joka on tiivis, mutta ilman täytettäkin äärettömän herkullinen. - todella hyvä vaihtoehto muotokakkuihin siis.
Täytteeksi kansiosaan en laittanut mitään, mutta itse arkussa oli välissä suklaa ganachea.
Kosteuseristeenä sokerikreemiä, päällä ruskeaksi värjättyä vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa.
Kaulintamassaan tein "puunsyiksi" viivoja.
Pinnalle sipaisin vielä vettä ja kaakaojauhetta, jonka myötä sain aikaiseksi puunkuvion paremmin.
Kullatut osat ovat myös samaa massaa, leikkasin ne sopivaan muotoon ja sivelin kultakimalletta pintaan.
Pääkallokuvion leikkasin valkoisesta massasta.
Karkit ovat suoraan karkkikaupan hyllyltä ;)
Tämä ohje on oma versioni mtv3:n sivuilta löytyneestä ohjeesta.
Kinkku-melonivoileipäkakku
Pohja:
12 palaa vehnäpaahtoleipää
6 palaa tummaa leipää (fazer real)
Kostutus:
1,5dl kiehuvaa vettä
1 lihaliemikuutio
Täyte:
180g Italian yrtit-tuorejuustoa
75g ranskankermaa
150g ylikypsiä saunapalvikinkkuviipaleita
2dl maustekurkkuviipaleita
300g cantaloupe-melonia
Kuorrutus:
180g Italian yrtit-tuorejuustoa
75g ranskankermaa
Koristelu:
150g ylikypsiä saunapalvikinkkuviipaleita
300g cantaloupe-melonia
200g viinirypäleitä
1,5 suippopaprika
salaattia
avokadon kuorta mustekalan silmiksi
2 cocktailtikkua
Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Sekoita kostutusliemi ja valmista täyte. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Kuutioi kinkut ja valutetut kurkut. Leikkaa myös kuorittu meloni pieniksi kuutioiksi. Sekoita juustoseokseen kuutioidut ainekset.
Aseta paperille 2x3 vaaleaa leipää. Kostuta leivät. Levitä päälle kolmasosa täytteestä. Seuraavaksi tulee tumma leipäkerros samalla tavoin kostutettuna ja täytettynä. Vielä kerros vaaleaa leipää Kostuta vaaleat leivät päältä.
Kääri kakku tiukasti kelmuun. Pane päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Anna kakun mehevöityä jääkaapissa yön yli.
Poista kakun ympäriltä kelmut. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Kuorruta kakku seoksella. Paina kinkkuviipaleet kakun pintaan haluamallasi tavalla. Koristele lisäksi ohuilla meloni- ja paprikaviipaleilla sekä viinirypäleillä. Viimeistele kakun reunat salaatilla.
Merirosvoteemaa korostamaan tein vielä suippopaprikasta mustekalan kakun keskelle. Silmät ovat avokadon kuoresta leikatut ja painoin ne paikoilleen cocktail-tikkujen avulla.
Sain kesän aikana viestiä Kermaset Oy:lta. He kysyivät olisinko halukas testaamaan heidän tuotettaan ja ilman muuta lähdin mukaan. Postista sain kermasifonin, sekä 10kpl kapseleita.
Kermain (eli kermasifoni) oli ennestään minulle vieras vekotin, joka tietysti lisäsi mielenkiintoani.
Kyseessähän on siis helppokäyttöinen ja nopea kermanvaahdotustapa kaasua käyttäen.
Kokeilin tuotetta ihan kermavaahtoa vaahdottamalla, sekä suklaaganachea vaahdottamalla (jälkimmäistä taisin pitää liian vähän aikaa jääkaapissa, sillä se jäi löysäksi). Kapseleita on vielä jäljellä yllin kyllin, joten tekstin lopussa oleva suklaamousse on kokeilulistalla ehdottomasti - ja luulenpa, että joudun tilaamaan kapseleita lisää tulevaisuutta varten. On tämä vain kätevä tapa pursottaa!
Valmistin musoffeeta, johon kokeilin kermainta ensimmäisen kerran. Hyvin toimi!
Söimme eräs ilta porukalla lettuja,
kermain oli helppo nostaa pöytään ja jokainen vieraamme sai pursottaa itse kasan kermaa lautaselleen. Käyttökokemukset olivat hyviä, jopa 3-vuotias lapsi onnistui leikiten tässä hommassa.
Kermaimeen tutustuttuani on pakko sanoa, että käyttö on käsittämättömän helppoa.
Ainekset sisään, kapseli paikoilleen, jääkaappiin tunniksi, nopea ravistus ja valmista on!
Koin, että parhaillaan kermain on esim. kahvipöydässä, vaikka vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermavaahtoa käytettäessä - tai jos haluaa pienellä tiskimäärällä ja vaivattomasti pursottaa yhden kerroksen täytteen kakkuun - tai erityiskahvien nauttijalle.
Mikäli tuote olisi suurempikokoinen, voisi käyttöä olla enemmän juuri esimerkiksi kakkuja koristellessa. Käyttökeinoja on sellaisenaankin lähes rajattomasti, tässä vielä pari reseptiä, jotka ovat kokeilemisen arvoisia:
Amarettokermavaahto
Tämä ihanan yksinkertainen kermavaahto muodostaa kahvin päällä tarjoiltuna herkullisen jälkiruokajuoman. Amarettokermavaahto sopii myös loistavasti esimerkiksi lettujen piristykseksi.
4 dl kuohukermaa
1 dl Amarettoa
Kaada kuohukerma ja Amaretto 0,5 l kermaajaan. Lataa kermaajaan yksi kermakapseli ja ravistele voimakkaasti. Aseta kermain jäähtymään jääkaappiin noin tunnin ajaksi ennen tarjoilua.
Suklaamousse
Suklaamousse on ilmava jälkiruoka, joka ei jätä ketään kylmäksi. Voit halutessasi twistata moussea lisäämällä 20 ml konjakkia tai kahvilikööriä kerman sekaan. Tarjoile suklaamousse pienistä annoslaseista. Voit viimeistellä jälkiruuan koristelemalla ne tuoreilla marjoilla tai vaikkapa paahdetulla pistaasipähkinärouheella.
300 g tummaa suklaata (väh. 70% kaakaota)
1 dl kuohukermaa
120 g vähäsuolaista voita
6 munaa
200 g (n. 3,3 dl) tomusokeria
Pieni tummaa suklaata hieman ennen sulattamista. Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteessa, sekoittaen seosta kunnes se on tasaista. Anna seoksen jäähtyä hieman. Erottele munista keltuainen ja valkuainen. Siivilöi tomusokeri suklaaseokseen samalla vispilällä sekoittaen. Lisää seokseen keltuaiset ja vatkaa, kunnes seos vaahdottuu. Vatkaa valkuaiset kiinteäksi massaksi. Lisää valkuaiset ja kuohukerma suklaaseokseen. Kaada lopuksi seos siivilän ja suppilon kautta 0,5 l kermaajaan, lataa kermaajan kermakapseli ja ravistele voimakkaasti.
