Isänpäivän herkut

Mieheni, lasteni isä, sai isänpäivänä aamupalan ohella myös herkkua. Hän on jokseenkin perso hampurilaisille ja se onkin yleinen vitsinaihe tuttujemme keskuudessa. Siitä sainkin idean kehitellä jotakin siihen liittyvää ja Pinterest auttoi suunnitelman viimeistelyssä. 

Hampurilaisen pohjana ja hatuttuna toimi kahdesta muffinista leikatut päällisosat. Pihvinä on Domino-keksin tumma reuna. Juustona, salaatina ja ketsuppina on eriväristä sokerimassaa ja piste iin päälle olivat raesokerin palat, joita ripottelimme pojan kanssa hampurilaisen päälle. Hyvin maistui ;) Ja hymyilytti. 

Iltapäivästä suuntasimme anoppilaan, appiukolle - Vaarille siis meni tämä kauluspaita-aiheinen kakku. Täytteenä mansikkarahkaa ja banaania. Päällinen kaulintamassaa ja teksti valkoisella pastavärillä. 

Vaniljainen mustikkatäyte

Ohje on mitoitettu 24-26cm täytekakun kahteen väliin.

5dl vispikermaa
200g vaniljarahkaa
2tl vaniljasokeria
4rkl vaniljakreemijauhetta
400g mustikoita

Vatkaa kerma kuohkeaksi.
Vatkaa sekaan rahka, vaniljasokeri, sekä vaniljakreemijauhe.
Lopuksi kääntele sekaan mustikat.
Mitä enemmän lopuksi kääntelet sen enemmän mustikat antavat väriä mennessään rikki.

Supersankarikakku

Pitkän pohdinnan päätteeksi esikoinen keksi synttäreilleen teemaksi Supersankarit. Kakku tehty hänen toiveittensa mukaan ja kovin mieleinen tuntui olevan :)

Pohjana sokerikakkupohja.
Täytteenä suklaatäyte (myöskin pojan toive), jossa kermavaahtoa, tummaa suklaata, tuorejuustoa sekä Marianne crushia.
Sokeri- ja kaulintamassaa päällä, sekä tiivisteenä sokerikreemi.
Koristeet ovat kiinni elintarvikeliimalla ja Supersankarin logossa käytetty myös elintarviketussia.

Herkkutattipiirakka

Pohja:
2dl kaurahiutaleita
1,5dl lämmintä vettä
100g margariinia/voita
2dl vehnäjauhoja
2tl suolaa

Täyte:
1 kookas sipuli
3dl (tai 250g paistettuja) sieniä
100g juustoraastetta
2dl kuohukermaa
2 munaa
mustapippuria

Sulata margariini/voi ja sekoita täytteet keskenään, kunnes taikina ei enää ole aivan löysää.
Öljyä piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Kuullota sipuli ja herkkutatit pannulla. Anna jäähtyä hieman ja ripottele pohjan päälle.
Sekoita täytteen loput ainekset keskenään ja kaada vuokaan.

Paista 200-asteessa n.40 minuuttia.

Kinkku-melonivoileipäkakku

Pohja:
8 viipaletta Real-ruisleipää
8 viipaletta paahtoleipää

Kostutus:
1,5dl vettä
1 lihaliemikuutio

Täyte:
200g pippurituorejuustoa
75g ranskankermaa
150g ylikypsää saunapalvia
2dl maustekurkkua
300g cantaloupe-melonia

Koristelu:
200g pippurituorejuustoa
75g ranskankermaa
150g ylikypsää saunapalvia
300g cantaloupe-melonia
viinirypäleitä
herneenversoja
kurkkua

Aloita paloittelemalla täytteeseen tulevat ainekset ja sekoittamalla ne keskenään.
Kuumenna kostutusta varten vesi ja liuota siihen lihaliemikuutio.
Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Laita pohjalle 4 paahtoleipäviipaletta peräkkäin ja kostuta.
Levitä päälle 1/3 täytteestä. Seuraavaksi lisää päälle 4 ruisleipäviipaletta ja kostuta. Jälleen lisää päälle 1/3 täytteestä. Jatka samalla tavalla kunnes päällimmäisenä ovat jälleen kostutetut ruisleipäviipaleet.
Kierrä kakun ympärille tiiviisti kelmu ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli. Koristelu tehdään mahdollisimman myöhäisessä vaiheessa, mahdollisuuksien mukaan juuri ennen tarjoilua.

Koristelua varten sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma, levitä ne kauttaaltaan kakun päälle. Sen jälkeen voit lisätä loput koristeet haluamallasi tavalla.

Hyydytetty lohi-katkarapuvoileipäkakku

Pohja:
185g hapankorppuja
100g margariinia
4rkl maitoa

Täyte:
4 liivatelehteä
200g kylmäsavulohta
1 ruukku tilliä
2 pientä punasipulia
4dl kuohukermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
125g katkarapuja
pippuria
0,5dl sitruunamehua


Pohjaa varten hienonna hapankorput (mahdollisimman pienksi, minulla ne jäi aika suuriksi paloiksi ja pohja jäi siitä syystä melko paksuksi). Sulata margariini ja sekoita hapankorppuihin.
Itse hyydytetyt kakut hyydytän suoraan tarjoilualustalle, jolloin siis käytän irtopohjavuoan reunoja.
Öljyä vuoan reunat, jolloin saat erittäin siistit reunat.
Painele hapankorppuseos pohjalle ja kostuta maidolla.
Laita pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Hienonna kylmäsavulohi, tilli, sekä punasipuli. Lisää ne vatkattuun kuohukermaan.
Sekoita keskenään tuorejuusto, katkaravut, sekä pippuri (lisää mielesi mukaan, maista!) ja lisää täytteeseen.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, sillä aikaa kuumenna sitruunamehu. Sulata liivatteet sitruunamehun joukkoon, anna hetki jäähtyä ja lisää sekoittaen täytteeseen.
Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.
Kakku on mahdollista myös pakastaa, jolloin sulamiseen on hyvä varata aikaa noin 6 tuntia.

Koristeeksi lisäsin katkarapuja, tilliä ja kylmäsavulohta.

Kuopuksen ristiäiskakku

Perheen nuorin sai nimensä elokuussa, käyn läpi kaikki leipomani kahvipöydän herkut.

Ensimmäisenä täytekakku.

5 munan suklainen sokerikakkupohja.

Täytteenä vaniljainen mustikkatäyte. 

Kosteuseristeenä sokerikreemi ja pinnalla Sallisen sokerimassa.

Koriteet myöskin sokerimassaa ja viirin viivat elintarviketussilla.
Koristeeksi lisäsin vielä kimallusta antamaan helmiäiskuulia ja tietysti kimallesprayta. 

Kinkkupiirakka

Piiitkän blogihiljaisuuden jälkeen taas olen täällä. Loppuraskaus ja kuopuksen syntymä on saanut ajatuksia ihan muualle blogimaailmasta :) Mutta nyt on aika jälleen palailla, ristiäisiin on enää vajaa 2 viikkoa, joten senkin myötä tulee päivityksiä. 

Pohja:
Voitaikina

Täyte:
150g ylikypsää kinkkua
1 makea suippopaprika
1 sipuli (myös punasipuli sopii oikein hyvin)
1prk ranskankermaa
150g juustoraastetta
3 kananmunaa
0,5tl pippuria

Painele voitaikina vuoan pohjalle, sekä reunoille. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

Paloittele kinkku, paprika, sekä sipuli ja ripottele esipaistetun pohjan päälle.
Sekoita keskenään loput ainekset ja kaada muiden täytteiden päälle, levitä varovaisesti tarvittaessa.


















Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen.

Piirakka maistuu sekä lämpimänä, että kylmänä.

Hempeät ristiäiskakut pienen tytön ensimmäiseen juhlaan

Kakku numero 1. Tossut ja liljankukkia.
Pohjana sokerikakkupohja, täytteenä toiveesta vaniljakiisseliä, sekä survottua mansikkaa.
Kosteuseristeenä sokerikreemi ja pinnalla vaahtokarkinmakuinen kaulintamassa.
Koristeet sokerimassaa, sekä kaulintamassaa. Pinnassa kimalletta tuomassa helmiäisspray.
















Kakku numero 2. Pitsiä ja liljankukkia.
Pohjana sokerikakkupohja, täytteenä toiveesta vaniljakiisseliä, sekä survottua mansikkaa.
Kosteuseristeenä sokerikreemi ja pinnalla vaahtokarkinmakuinen kaulintamassa.
Koristeet sokerimassaa, sekä kaulintamassaa, pitsi sokeripitsiä.
Pinnassa kimalletta tuomassa helmiäisspray.

Tipupikkuleipiä pääsiäismyyjäisiin

Idean näihin sain monien toteuttamista lumiukkopikkuleivistä, jossa on siis pikkuleivän keskellä sulanut lumiukko. Päätin soveltaa tekniikkaa Pääsiäiseen sopivammaksi.

Pikkuleivät tein murotaikinasta, tiput ovat sokerimassaa, silmät ja nokat tein elintarviketusseilla. Nurmikko on vihreäksi värjättyä pikeeriä, jonka pursotin ruohotyllan läpi. Pikeeri sai olla todella jämäkkää ja voinkin sanoa, että monen pikkuleivän pursottamisen jälkeen kädet olivat hyytelöä. Näihin saa siis varata aikaa, vaikka suht yksinkertaisia ovatkin.

Lastenvaunukakku ristiäisiin

Pohjana sokerikakkupohja.

Välissä toiveesta raikas vaniljainen omenatäyte (tähän tulossa myöhemmin tarkempi ohje, nyt unohdin ottaa kuvan).

Eristeenä sokerikreemi ja pinnalla sokerimassa.

Koristeet sokerimassaa, sekä osa vaahtismassaa.

Pinnalla kimallespray antamassa viimeisen silauksen. 

Koristeiksi tosiaan oli toiveena vanhanaikaiset lastenvaunut ja päivämäärä, lisäksi kakun pohjavärin tuli olla vaaleansininen. 

Kakku pienen pojan ensimmäiseen juhlaan

Toiveesta toteutin kakun laktoosittomana. 

Pohjana sokerikakkupohja.

Täytteenä mustikkatäyte, kostukkeena laktoositon maito. 

Kosteuseristeenä voikreemi ja pinnalla sokerimassa.

Koristeet sokerimassaa ja lumihiutaleissa ripaus helmiäiskimalletta. 

"Vauvan kastepäivänä
niityltä kuuluu helinä.
Keijut lapsen herättää,
unelmilla siivittää.
Nyt paljon onnea elämää varten
lahjoja hyvien haltiatarten."

Nimipäiväkakku

Nimipäiväni kunniaksi valmistin täytekakun.

Pohjana sokerikakkupohja.

Kostukkeena maito.

Välissä banaania, sekä sipaus lemon curd-tahnaa. 

Pinnalla vaahtokarkin makuinen kaulintamassa, sekä kermavaahto. 

Koristeet ovat Heirolin kyyhkys-muotilla tehtyjä. 

Sain heiltä muotit kokeiluun ja tykkäsin kovasti! Kyyhkyistä tuli kauniita, mukavaa vaihtelua ainaisille kukille.
Tulen jatkossa kokeilemaan enemmänkin heidän tuotteitaan ja postaan niistä täällä :)

Sydän-pikkuleivät

Nämäkin kävisivät oikein hyvin ystävänpäiväksi. Tokihan päällimmäiseen osaan voi tehdä minkä kuvion haluaa tai olla kokonaan tekemättä. Pikkuleipien koosta riippuen ohjeesta tulee 20-30 pikkuleipää. 

Taikina:
200 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
puolikas vaniljatanko

Viimeistely:
vadelmahilloa
tomusokeria

Aloita vaahdottamalla rasva ja sokeri keskenään. Lisää seuraavana muna.
Sekoita kuivat  aineet keskenään ja lisää hiljalleen taikinaan.

Kaulitse taikina jauhoa apuna käyttäen (itse käytin melko reilulla kädellä jauhoja, sillä taikina on hyvin pehmeää aluksi) vajaa puoli senttiä paksuksi levyksi.
Ota muotilla haluamiasi kuvioita ja paista pikkuleipiä paksuudesta (sekä uunista) riippuen 5-10 minuuttia 200-asteessa.

Anna pikkuleipien jäähtyä ennen hillon lisäämistä väliin.
Lopuksi viimeistele tomusokerilla.

Tummasuklaa-kakku

Tämä kakku olisi sopiva esimerkiksi ystävänpäiväksi. Itsellä harmikseni ystävänpäivä meni tänä vuonna vähän ohituksella, koska meillä oli kotona täys keittiöremontti käynnissä. Näin vähän jälkijunassa teemaan sopivaa leivottavaa siis. 

Pohja:
175 g tummaa suklaata
175 g margariinia tai voita
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
50 g margariinia tai voita
175 g tummaa suklaata

Sulata tumma suklaa ja voi. Samalla aikaa vaahdota munat ja sokeri keskenään.
Lisää vaahtoon vuorotellen suklaaseoksen kanssa keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Kaada öljyttyyn ja korppujauhotettuun vuokaan (vetoisuus 1,5 - 2 litraa).
Paista uunin alatasolla 200-asteessa 20-30 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä kunnolla.

Valmista täyte sulattamalla ainekset keskenään ja kaatda kakun päälle.
Voit halutessasi ripotella pintaan vielä teemaan sopivia syötäviä koristeita.

Runebergin tortut lasten makuun

Mietin pitkään minkälaisen Runebergin ohjeen tänä vuonna lisäisin blogiini. Kakku, kääretorttu, torttu ja kaikki perinteiset on jo kokeiltu. Pojan päiväkodissa olikin sitten Rubebergin päivänä syöty torttuja ja niiden ohjeen saimme kotiin. Sen ohjeen pohjalta lähdimme tutkimaan mitä kaapista löytyisi ja vähän soveltaen saimme nämä tehtyä. Herkkua tuli ja loput joulupiparitkin sai hyvin hyödynnettyä. Lisäksi herra 4v oli aivan innoissaan, kun pääsi valmistamaan näitä päiväkodin ohjeella ;)

Runebergin tortut (15-20kpl)

300 g rasvaa

3 dl sokeria

4 munaa

2 dl murennettuja pipareita (laitoin nämä mantelijauheen tilalle)

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa

Koristeluun:

tomusokeria, vettä

vadelmahilloa

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään.

Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen kerman kanssa. 

Täytä muffinivuokia noin 2/3 ja paista tortut 200-asteessa 20-25 minuuttia.