Talvikakku puolivuotiaalle

Kuopus täytti Loppiaisena puoli vuotta ja sitä halusimme kahvitella lähimmäisten parissa. 

Tämänlainen kakku koristi kahvipöytää. 

4 munan sokerikakkupohja

Täytteenä valkosuklaa-minttutäyte.

Kosteuseristeenä sokerikreemi.

Päällinen sokerimassaa, samoin koristeet.

Pinnalla reilu suihkaus kimallesprayta. 

Granaattiomenahyytelöt

4 annosta

Tarvitset:
1 iso tai 2 pientä granaattiomenaa

4 dl omenasiideriä

1 dl hyytelösokeria

Halkaise granaattiomena, purista kulhon päällä saadaksesi mehua talteen. Lusikoi siemeniä tarjoilukulhoihin (jätä vähän koristeluun), tarkoitus on laittaa hyytelöt hyytymään suoraan tarjoiluastioihin.

Kiehauta liemet. Lisää hyytelösokeri ja keitä, kunnes liemi on kirkasta.

Kaada kirkas liemi siementen päälle kulhoihin ja siirrä ne kylmään. 

Hyytelöiden hyydyttyä voit lisätä päälle koristeeksi vielä siemeniä. 

Pihlajanmarjamarmeladit, kettukarkit

Syksyllä painelimme metsään hakemaan puista pihlajanmarjoja marmeladit mielessämme. 

Oli muuten helppotekoista, suosittelen!

Pihlajanmarjat ovat tosiaan parhaimmillaan pakastimen kautta käyttöönotettuina, sillä pakastaminen poistaa karvaan maun tehokkaasti.

Alkuperäinen ohje on Aina nälkä-blogista, kiitos hänelle siitä. Tässä siis omani, jossa on pienen pieniä muunnoksia alkuperäiseen nähden. Ohjeesta tulee n. uunivuoallinen marmeladeja. Säilyvät joitakin viikkoja. 

Tarvitset:

3-4 dl pihlajanmarjoja

n. 5-6 dl vettä 

  

5 dl vettä

5 dl sokeria

15 g agar agar -jauhetta (apteekista ja suurimmista marketeista)

1,5 dl omenasosetta (käytin pilttiä)

1 dl pihlajanmarjapyreetä 

1 tl viinihappojauhetta (apteekista ja suurimmista marketeista)

2 dl sokeria sokeroimiseen 

Keitä puhdistettuja marjoja puolisen tuntia, kunnes ovat pehmeitä. Kaada keitinliemi pois, paseeraa marjat siivilän lävitse lusikalla. Pihlajanmarjapyreetä pitäisi tulla desin verran.

Kiehauta vesi ja lisää agar agar -jauhe. Älä pidä liian kovalla lämmöllä. Kun seos alkaa muuttua enemmän läpinäkyvämmäksi, lisää sokeri. Kiehauta jälleen nopeasti ja laske lämpöä.

Kun sokeri on liuennut lisää omenasose, pihlajanmarjapyree ja viinihappo. Sekoita huolellisesti kaikki sekaisin. Anna seoksen jäähtyä. Varaa uunivuoka tai jokin muu vastaava, minkä voit vuorata leivinpaperilla. Marmeladimassaa tulisi olla sen korkuisesti että sitä on helppo pienellä piparkakkumuotilla leikata tai jos teet veitsellä paloja, on paksuus suutuntumaan miellyttävä.

Anna jähmettyä huoneenlämmössä muutama tunti. Leikkaa marmeladi ja aseta palat kuivumaan leivinpaperin päälle kuivaan paikkaan. Anna marmeladien kuivahtaa ainakin kaksi vuorokautta aina välillä niitä käännellen. Näin pinta ei jää niin niljakkaaksi ja sokeri ei heti sula vedeksi herkun pinnalla.

Maustetut mantelit

Pääsin nyt vasta jälkikäteen lisäilemään näitä, joita olen valmistanut jo ennen Joulua, sillä kameramme johto oli kadonnut.. Tästä vinkkiä siis vaikka ensi joulun pukinkonttiin ;) 

Tarvitset:
1 dl sokeria
0,5 dl ruokokidesokeria
2,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 kananmunanvalkuainen
2 rkl vettä
400 g manteleita


Sekoita keskenään kuivat aineet manteleita lukuunottamatta.
Vatkaa valkuainen kevyesti ja lisää joukkoon vesi.
Sekoita mantelit mausteseoksen joukkoon varovasti käännellen.
Nostele mantelit uunipellille, paista 150-asteessa keskitasolla n. 30-40 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Muista käännellä muutamia kertoja paahtamisen aikana.